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導讀
吃魚的方法有什么多，可以清蒸可以水煮，如果這些你都吃膩了不妨換一種吃法，那么就是烤魚，烤魚的味道是非常入味的，非常好吃，那么下面我們一起來了解一下烤魚怎么做好吃吧。
1.魚收拾干凈，在魚身上劃幾刀以便入味。
2.然后沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
3.在魚的正面用腌料抹勻。
4.翻過來用腌料抹勻，腌制20分鐘。
5.將洋蔥絲、香蔥段、姜絲均勻的鋪在大烤盤中。
6.將腌好的魚放入烤盤中。
7.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以后將魚取出（此時魚已經(jīng)烤熟了，表面上色很理想，下面制作醬汁和配菜，然后將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
8.土豆和蓮藕去皮洗凈，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的淀粉，瀝干水分。
9.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
10.將大蒜拍松、小米椒對半切開，干紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
11.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干紅辣椒炸香（花椒粒和干紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）
12.放入蔥姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
13.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜面醬、醬油，改成小火繼續(xù)炒至出紅油。
14.放入小米椒炒至變軟。
15.倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
16.放入洗干凈的黃豆芽和干豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調(diào)味離火。
17.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
18.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
19.烤好后取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
1、準備所有食材，買回的草魚去掉魚鰓和魚鰭，洗凈后沿魚背骨將魚劃開，魚肚保留連接；
2、用廚房紙巾將魚擦干，翻過來在魚身上斜著劃幾刀，用姜片擦一遍魚身去腥，抹上鹽，撒上花椒和蔥段，淋上料酒，送入冰箱腌制1小時；
3、取出腌好的魚，丟棄腌魚用的姜片、蔥段和花椒，將魚身上的水分瀝干（一定要干，不然被油濺一臉讓你爹媽都不認得），內(nèi)外兩面拍上淀粉；
4、熱鍋加油（分量外），燒熱過后，下入魚先煎脆表皮，不要太早翻面，表面煎焦了再翻面煎一會，盛出備用；
5、大鍋中加入油，燒熱后加姜片和蒜片爆香，再加入辣椒醬炒香，加入料酒和高湯煮開，加入荔枝罐頭甜品和白醋，淀粉加少量水調(diào)勻后加入鍋內(nèi)勾薄芡，煮開后盛起備用；
6、預熱烤箱200℃上下火，烤盤里墊上青筍條、金針菇和千張，撒上洋蔥，
7、再放上魚，淋上步驟5的湯料；
8、送入烤箱中層烤25分鐘左右；
9、出爐后撒上小米椒和香菜，放上幾顆荔枝即可。
首先，將魚準備好，然后將魚處理好之后，準備一些，洋蔥，香菇，蔥，生菜，大白菜等一些調(diào)味品，然后將魚腌好，將魚從中間切開，將準備好的調(diào)味品放到魚肚子里，在魚里面加入醬油，香油，鹽，十三香等一些調(diào)味品，放到魚肚子里面，然后腌十幾分鐘之后放倒烤盤里，加上錫紙，將魚上面的菜去掉，剁掉魚尾。放到烤箱里調(diào)到大約200度左右，然后烤15分鐘左右就可以了。然后，烤魚的時候，將洋蔥切成條，將火鍋底料和菜一起進行翻炒，等到魚烤出來之后，準備好火鍋底料，魚放到鍋里，然后把火鍋底料也倒到鍋里。適當?shù)臒跻粺酰妥龊每爵~了。大家可以自己摸索一下，如何讓烤出來的魚的外皮比較嬌嫩，一般來說做的次數(shù)多了就會掌握竅門，一開始做的時候肯定會有一定的問題，所以建議大家可以多加嘗試一下。
烤魚需要腌制，下面是烤魚的腌制方法：
將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味。
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺電就是刺多。
錫紙烤魚可以選擇的魚比較多，可以用草魚，扁口魚，多寶魚，鱸魚等
1、將魚的兩面都劃上幾刀，下手不要太重，不能把魚劃斷了，將蔥和姜絲平鋪在紙上，撒上五香粉和鹽，將魚放上去，魚的正面也要放上五香粉和鹽，蔥姜絲。然后倒入蒸魚豉油。
2、把魚用錫紙包好，用烤箱的中層，上下火220度烤，15分鐘就可以了。錫紙魚在經(jīng)過烤箱烤，溫度會升高，不要直接用手去，小心燙傷。在吃錫紙魚之前，先把魚兩邊的醬汁用勺子舀在魚身上，這會讓魚更加的有味道。
鱸魚：鱸魚腹腔內(nèi)只有脊椎骨與頭骨兩種刺，剔除后即可放心食用。
鯰魚：同鱸魚一樣，鯰魚的主要魚刺就是頭骨與一根細長的脊椎刺，除此之外，鯰魚不具備任何食用阻礙。
另外像桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之后都適合小孩和老年人食用，這些魚種都是商家適合進貨的種類。
烤魚里面有魚、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。其實可以根據(jù)自己的口味點配菜的，配菜可以很多變。
不想吃辣的，可以吃蒜香的，下面是蒜香烤魚的做法。
1、筍合魚去鱗去內(nèi)臟處理干凈，然后用刀從魚肚子中間剖開，并在魚身兩側劃上等距的切口。
2、用蒸魚豉油將魚腌制一個小時。
3、烤箱預熱200度，烤盤上鋪錫紙，將腌好的魚放在上面，表面刷一層色拉油，烤30分鐘。
4、烤魚的同時準備配菜-西蘭花洗凈切塊，土豆洗凈去皮切片，藕片解凍，紫皮洋蔥切絲。
5、蔥切蔥花，姜切片，蒜切末。
6、烤魚烤到25分鐘時，起一鍋，鍋內(nèi)將油燒熱，加入蔥花和姜片爆香。
7、加入配菜翻炒至半熟。
8、加入蒸魚豉油，蠔油和少量白砂糖，翻炒均勻。
9、向國內(nèi)添一點水，大火將水燒開。
10、待烤魚30分鐘烤好，將配菜和湯汁倒入，接著烤5分鐘。
11、另起一鍋，鍋內(nèi)放適量的油，待油熱，放入蒜末爆香煸炒。
12、炒至金黃。將炒好的蒜油倒在魚身上，再烤5分鐘。取出撒蔥花，上桌即可。
烤魚的熱量不高。因為烤魚含脂肪量少，吃了不會發(fā)胖。烤zhi魚的熱量(以100克可食部分計)是193大卡(807千焦)，單位熱量適中。每100克烤魚的熱量，約占中國營養(yǎng)學會，推薦的普通成年人，保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
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烤魚要腌嗎 必不可少的一步
烤魚當然是需要經(jīng)過腌制的，腌制烤魚的目的就是讓烤魚入味并去除烤魚的腥味，所以是腌制是烤魚不可少的一步。
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