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時(shí)間:2015-12-16 10:34:50 編輯:本站整理 524
豆?jié){是中國(guó)人最喜愛(ài)的早餐飲品之一,不僅是早餐連中餐和晚餐也會(huì)喝,很多人聽(tīng)別人說(shuō)喝豆?jié){致癌,那到底是不是真的呢?下面讓專(zhuān)家為大家介紹!
這兩天,家住江東區(qū)的俞女士心里很忐忑。她在網(wǎng)上看到一則消息,說(shuō)寧波有一位40多歲的女病人,每天早上要喝一大杯豆?jié){,三年后體檢中檢出了乳房癌,雌激素水平是常人的幾倍。
俞女士也一直有喝豆?jié){的習(xí)慣。半年前,她在單位體檢中查出有輕微的小葉增生。不過(guò)復(fù)查時(shí)醫(yī)生說(shuō)了,這和豆?jié){沒(méi)關(guān)系,可以繼續(xù)喝??涩F(xiàn)在看了“喝豆?jié){得乳腺癌”的消息,她不知道該相信誰(shuí),該不該繼續(xù)喝豆?jié){了。
早就聽(tīng)說(shuō)豆?jié){里含有雌激素,自己乳腺本來(lái)就有點(diǎn)問(wèn)題,喝了這么久豆?jié){,會(huì)不會(huì)惡化癌變?俞女士趕緊到寧波市李惠利醫(yī)院東院乳腺甲狀腺中心門(mén)診就診。醫(yī)生檢查后告訴她,她的增生沒(méi)有變嚴(yán)重的趨勢(shì),“豆?jié){是個(gè)好東西,你放心喝好了,它不會(huì)加重乳腺疾病的?!?/p>
乳腺甲狀腺中心主任吳偉主告訴記者,門(mén)診時(shí),常能遇到擔(dān)心喝豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌的患者,其實(shí)這是一種“恐癌”心理,目前沒(méi)有任何臨床試驗(yàn)可以證明豆?jié){能導(dǎo)致和誘發(fā)乳腺癌。
吳偉主說(shuō),大家擔(dān)心豆?jié){致癌,主要是因?yàn)槎節(jié){中含有植物性雌激素大豆異黃酮,有人認(rèn)為雌激素過(guò)多和患乳腺癌大有關(guān)聯(lián)。
“其實(shí)豆?jié){里的植物性雌激素能被人體吸收的部分是微量的,而且它和人體自身分泌的雌性激素不一樣,少量吸收沒(méi)有害處?!眳莻ブ髡f(shuō),美國(guó)的乳腺癌發(fā)病率是中國(guó)的5倍,但據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)人每人每天攝入大豆異黃酮20~50毫克,美國(guó)人每人每天不到1毫克。
至于網(wǎng)上傳的喝豆?jié){三年,體內(nèi)雌性激素是常人的幾倍,吳偉主猜測(cè),這可能是其他疾病導(dǎo)致的,也可能是服用了有人工添加的保健品,不能盲目地找豆?jié){“算賬”。
李惠利醫(yī)院東院營(yíng)養(yǎng)室主任金科美也很堅(jiān)定地告訴記者,豆?jié){不但不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌,而且適量飲用還有防癌的作用。
“豆?jié){含有的大豆異黃酮,有雙向調(diào)節(jié)作用。人體自身雌激素分泌高時(shí),它反而會(huì)與雌激素競(jìng)爭(zhēng)受體,起到抑制作用,(更多詳情請(qǐng)關(guān)注江蘇榮大 ?:jsrdgg ? 服務(wù)熱線:400-114-7977)有利于預(yù)防乳腺癌。”金科美說(shuō),豆?jié){完全可以放心飲用。
她還補(bǔ)充,按照膳食標(biāo)準(zhǔn),每人每天應(yīng)該攝入300毫升豆?jié){加50~100克豆制品?!澳壳埃芏嗳硕际沁B‘達(dá)標(biāo)’都做不到的,更沒(méi)必要對(duì)豆?jié){‘聞風(fēng)色變’?!?/p>
對(duì)于很多腸胃不是很好的人,我們建議不要喝豆?jié){,因?yàn)槲改c不好的人喝豆?jié){之后,很容易導(dǎo)致腹瀉等肚子不舒服的狀況出現(xiàn),有時(shí)候還會(huì)引起脹氣。
豆?jié){是豆子磨出來(lái)的,大豆中含量豐富的一種物質(zhì)——嘌呤,是不適合痛風(fēng)的人飲用的。
豆?jié){中含有一些外源凝集素,可能會(huì)導(dǎo)致微量元素缺乏。
剛剛做完手術(shù),身體比較虛弱,胃腸功能也不好,所以豆?jié){還是不喝為好。如果喝了,很容易導(dǎo)致惡心或者身體不適。
空腹時(shí)喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量時(shí)就被消耗掉了。飲用豆?jié){時(shí)若能同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品,可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
雞蛋清中含有一種抗生物素的物質(zhì),能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結(jié)合,形成不易為人體吸收的結(jié)合物。長(zhǎng)期飲用豆?jié){沖雞蛋,將會(huì)造成蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。
煮豆?jié){時(shí),加白糖提味較適合。紅糖在制作過(guò)程中,雖然保留較多的營(yíng)養(yǎng)素,但它和豆?jié){一起煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質(zhì),反而使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)效果打折。
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