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時間:2017-10-01 12:35:06 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3244
中秋節(jié)前后正是螃蟹大量上市的季節(jié),所以很多人中秋節(jié)不僅送月餅,送螃蟹也成了一種風(fēng)潮。那么,中秋前后吃母蟹還是公蟹?中秋節(jié)吃什么螃蟹?
在野生的環(huán)境中,到了農(nóng)歷九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的說法。意思是:農(nóng)歷九月里要吃母蟹,農(nóng)歷十月里要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是最好的時候。
十月以后,母蟹蟹黃開始發(fā)硬,而此時公蟹黃肥膏白,故有“九月團臍,十月尖”之說。
公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬,吃起來幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的營養(yǎng)價值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對母螃蟹則要慎吃。
農(nóng)歷9月份吃母蟹,這個時候的公蟹的膏還沒滿,所以味道欠佳。等到農(nóng)歷10月份公蟹就非常飽滿了,這個時候的母蟹和公蟹一樣好吃哦!??!
河蟹死了是不能吃的,海蟹還可以。在選購螃蟹是一定要注意是否新鮮,不要買已經(jīng)死亡的螃蟹,特別是河蟹,而且在食用的時候一定要煮熟煮透,以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌。
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