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時(shí)間：2017-10-17 09:54:19 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 16475
蛋撻液是制作蛋撻的主要原料之一，是淋在蛋撻中間位置放奶黃液體，因此，用不完的話是很快會變質(zhì)。那么，蛋撻液能不能冷藏保存？蛋撻液放冷凍還是冷藏？
可以冷藏。
根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)槲乙苍诩依镒鲞^蛋撻，蛋撻液是可以放在冰箱冷藏室里的，不要放在冷凍室啊，要注意，最多保存2天，請一定用掉，否則不太衛(wèi)生了。
蛋撻液由“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”等多種營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成，容易變質(zhì)，因此很難保存。多余的蛋撻液想要保存只有密封和冷凍了，根據(jù)不同的需求，可以選擇不同的保存的方式。如果是第二天就用的話，直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，0度左右冷藏。如果是想保存很長時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。如果過分的冰凍，也會影響到蛋撻液的味道。
蛋撻可以放冰箱的，最好是冷藏，保存的蛋撻要在0-5度。
放進(jìn)冰箱可以有效的抑撻皮變質(zhì)，要用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個(gè)三四天沒問題。
1、烤箱上火200至220，下火180至200，預(yù)熱15分鐘，待溫度上升到指定溫度可放蛋撻烤制。
2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以打開烤箱燈或打開烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥，蛋撻水成型可適當(dāng)調(diào)整托盤方位，以達(dá)到每個(gè)蛋撻成色均勻。
3、等蛋撻烤制上色即可關(guān)閉電源，在調(diào)整托盤，關(guān)閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達(dá)到酥、嫩、滑、香的最好狀態(tài)。
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