歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2018-02-26 16:14:43 編輯：本站整理 2146
廣東話的蝦寫做蟲下，日本人稱蝦為海老，與發(fā)財(cái)?shù)陌l(fā)同音，因此在亞洲東南沿海區(qū)域，逢年過節(jié)為求得好彩頭，在年菜中會(huì)準(zhǔn)備蝦料理，是希望來年能討個(gè)發(fā)財(cái)?shù)募樵⒁?。而蝦子從海中生物變成食材的紀(jì)錄，在歷史上的淵源極久，像是中國唐代就曾記錄廣州人擅長制作「蝦生」(蝦刺身)，認(rèn)為是極好的美饌。
蝦子在各國菜色、各種菜系中都很常見，其中日本料理與臺(tái)菜更是廣泛使用。由于蝦子本身易熟的特性，在料理時(shí)要特別注意時(shí)間，不建議長時(shí)間烹煮，否則蝦肉會(huì)過老而失去Q爽口感。
若想品味蝦子的鮮甜，用最簡單的汆燙即可：燒一鍋滾水、放入蔥段、姜片與蝦子，等蝦子浮起、蝦身變紅，肉眼看蝦殼與蝦肉間已產(chǎn)生些許縫隙，就可撈起享用，無需過多調(diào)味就相當(dāng)好吃。
1.從冷凍庫取出蝦子后，以流動(dòng)的自來水快速退冰，并在蝦子表面搓一點(diǎn)鹽，去除表面濕滑黏膩的感覺。
2.從蝦頭跟蝦身連接處，將蝦頭往上拉提剝除，并仔細(xì)剝除蝦足，再由頭至尾剝?nèi)ノr殼。若料理方式為全蝦，不須剝蝦頭、殼，可直接去除蝦足，從蝦背剖刀取出蝦腸泥。
3.用刀子從蝦背中間畫上一刀，可用牙簽或尖銳細(xì)長物品挑出蝦腸泥。
準(zhǔn)備工具：叉子、湯匙(或西餐刀亦可)
1.叉子尖端壓住蝦背，用湯匙直接壓斷蝦頭與蝦身連接處。
2.接著使用湯匙刮除蝦足，讓蝦殼與蝦肉腹部產(chǎn)生小空隙。
3.在此空隙間放入湯匙，順著蝦身弧度剝除前3節(jié)蝦殼，可適時(shí)用叉子協(xié)助剝除。
4.剝除蝦殼之后，叉子續(xù)壓在蝦肉上，用湯匙略壓住蝦尾，施力將蝦殼拉出，好吃的蝦肉就輕松跟蝦殼說再見了。?
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。