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精煉橄欖油與初榨橄欖油的區(qū)別前者品質(zhì)較差

時(shí)間：2018-12-11 10:07:33 編輯：本站整理 3528

初榨橄欖油是最好的，香氣最醇，質(zhì)地最純，營(yíng)養(yǎng)也最高的，而精煉橄欖油因?yàn)榻?jīng)過(guò)多重工序，香氣已經(jīng)沒(méi)有多少，如果要挑選，盡量避免選擇精煉橄欖油。

精煉橄欖油與初榨橄欖油的區(qū)別

我們?cè)谫I橄欖油時(shí)，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)“特級(jí)初榨”、“精煉”等字眼，這些代表了橄欖油的壓榨工藝。不同工藝壓榨出的橄欖油品質(zhì)不同，而根據(jù)工藝，橄欖油可分為特級(jí)初榨、初榨和精煉三大類。

（1）特級(jí)初榨

特級(jí)初榨外文名為extra virgin olive oil，這種壓榨手段極為先進(jìn)，壓榨出的橄欖油品質(zhì)最好，它是只經(jīng)過(guò)頭道榨油工序后的成品，天然酸度不超過(guò)0.8%，帶有濃郁的橄欖清香，口味醇厚平衡，是我們首選的橄欖油工藝。

（2）初榨

初榨外文名為virgin olive oil，這種工藝也是只經(jīng)過(guò)頭道榨油工序，但相比特級(jí)初榨略遜一籌，天然酸度介于0.8%和1.5%之間，有一些香氣，和特級(jí)初榨的差距主要體現(xiàn)在風(fēng)味和平衡的口感上，是我們其次考慮的目標(biāo)。

（3）精煉橄欖油

精煉橄欖油外文名為refined olive oil或olive oil，這種等級(jí)是頭道榨油工序后的成品再經(jīng)過(guò)處理降酸后的產(chǎn)物，其酸度可以低于0.3%，聞上去基本沒(méi)有香氣，已經(jīng)失去了一些橄欖油的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)較差。

選購(gòu)建議：

三個(gè)工藝品質(zhì)排序?yàn)椋禾丶?jí)初榨＞初榨＞精煉，因此我們?cè)谫?gòu)買橄欖油時(shí)，可優(yōu)先考慮等級(jí)最高、品質(zhì)好的特級(jí)初榨，然后再考慮初榨橄欖油。而精煉橄欖油由于品質(zhì)較差，因此不建議購(gòu)買和食用。

精煉橄欖油與初榨橄欖油的區(qū)別前者品質(zhì)較差

精煉橄欖油與初榨橄欖油哪個(gè)好

為了更好的保存里面的植物化學(xué)物質(zhì)，橄欖油應(yīng)該選特級(jí)初榨的，而不要選精煉橄欖油。初榨橄欖油的好處是，里面很多有益的植物化學(xué)物質(zhì)還都在。而很多精煉的橄欖油，把里面的“雜質(zhì)”去掉了，顏色更漂亮，口味也更好（少了苦味），但是其實(shí)并沒(méi)有初榨橄欖油健康。大家買的有些橄欖油上頭沒(méi)有中文，我們注意，有“Extra Virgin”字樣的橄欖油，就是特級(jí)初榨橄欖油。當(dāng)然，初榨橄欖油跟精煉橄欖油相比，炒菜的話相對(duì)就不那么合適，更適合生吃。

精煉橄欖油與初榨橄欖油的區(qū)別前者品質(zhì)較差