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泡菜起白花的消除方法 泡菜為什么會(huì)起白花

時(shí)間：2021-07-23 16:36:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

有些人在做泡菜的時(shí)候會(huì)有這樣的經(jīng)歷，那就是泡菜泡著泡著就起白花了，為什么泡菜會(huì)起白花呢？泡菜起白花有什么方法可以消除嗎？

泡菜起白花的消除方法

可以把干的蠶豆炒熟之后用紗布包好然后在放到壇子里，等第二天取出來(lái)就可以去除泡菜的白花了?；蚴窃谂莶藟永锓?-3節(jié)剝?nèi)スS殼并洗凈的慈竹筍，至少可以保持壇內(nèi)鹽水一年不生花。要是泡菜已經(jīng)生花了，放入鮮筍之后白花就會(huì)在一兩天內(nèi)逐漸消失。

泡菜為什么會(huì)起白花

泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)出現(xiàn)白色的物質(zhì)即白花。可以用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。

自制泡菜要特別注意以下幾點(diǎn)：

1、制備泡菜的環(huán)境要衛(wèi)生干凈、陰涼通透，避免陽(yáng)光直射和潮濕的環(huán)境。

2、制作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開(kāi)水熱燙，避免微生物污染，并且密閉性好、不易滲漏。

3、盛放的容器要密閉，營(yíng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境。放置的環(huán)境溫度一般在15℃~39℃環(huán)境中，溫度低時(shí)有利于微生物緩慢發(fā)酵，溫度高時(shí)有利于快速發(fā)酵。

泡菜有白花了還能吃嗎

泡菜水起百花是因?yàn)榕葜茣r(shí)間久或者是進(jìn)水氧化沒(méi)有密封好導(dǎo)致的，出現(xiàn)這種情況只要泡菜沒(méi)有腐爛是可以正常食用的，不過(guò)要經(jīng)過(guò)處理，首先將表層起的的白花輕輕的濾掉，將泡菜撈出用清水清洗干凈，就可以正常食用了，泡菜壇里后加入鹽、白酒，繼續(xù)密封儲(chǔ)藏，還可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。

泡菜有白沫要洗嗎

可以燒點(diǎn)開(kāi)水，水中放適量食鹽化開(kāi)，放涼。然后把瓶口傾斜，倒入鹽水，把白沫沖掉，再加入些白酒，密封好，過(guò)些天就可以食用。

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