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時(shí)間：2022-05-19 17:15:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
皮皮蝦在煮好之后發(fā)現(xiàn)非常的難剝，而且就算是剝開(kāi)了之后它里面的肉都是爛的，這是怎么一回事?在買(mǎi)皮皮蝦的時(shí)候要怎么挑選買(mǎi)到的是不是肥的？
皮皮蝦一剝就爛，蝦肉不緊實(shí)應(yīng)該是由于您蒸的時(shí)間過(guò)短有關(guān)，還有一種可能，是因?yàn)楸旧聿粔蛐迈r，煮之前，皮皮蝦死的時(shí)間比較長(zhǎng)了。新鮮的皮皮蝦身體有一定弧度、外觀完好、體表無(wú)傷痕、眼睛有光澤、蝦身緊實(shí)干爽不粘手，若皮皮蝦蝦身粘手、聞起來(lái)有異味、眼睛渾濁、蝦身軟踏踏，說(shuō)明皮皮蝦不新鮮。
1.新鮮皮皮蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，如果蝦殼是黑色的，那就千萬(wàn)不要買(mǎi)，這種蝦已經(jīng)被撈上來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間了，口感不會(huì)很新鮮，蝦肉也不多。
2.新鮮皮皮蝦背部是弓形的，另外必須要觀察一下它的尾部，新鮮皮皮蝦尾部會(huì)保持張開(kāi)狀態(tài)。
3.買(mǎi)皮皮蝦時(shí)最好是選母的皮皮蝦，因?yàn)槟钙てのr的肉比較多。
4.買(mǎi)蝦的時(shí)候可以去捏一下蝦肉，如果蝦肉比較有彈性的話(huà)就可以買(mǎi)。
蒸皮皮蝦要涼水下鍋。因?yàn)槔渌糁笃てのr，可以讓皮皮蝦緩慢的進(jìn)入高溫狀態(tài)，緩慢的蒸熟皮皮蝦，能夠保證皮皮蝦肉質(zhì)的鮮嫩，保證皮皮蝦的鮮美多汁。
皮皮蝦可以生吃啊,掩上幾個(gè)小時(shí)就可以吃了
主料：皮皮蝦
配料：蔥，姜，鹽，雞精，白糖，生抽，料酒，干紅辣椒，白酒，花椒，青椒，香菜制作步驟
1，皮皮蝦加水，鹽，料酒，浸泡20分鐘
2，大碗中加入涼白開(kāi)水，加適量的鹽，生抽，雞精3，高度白酒二兩，放花椒，干紅辣椒
4，放姜絲，青椒，香菜
5，放入皮皮蝦，蓋上保鮮膜，腌制12個(gè)小時(shí)左右就可以吃了
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