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煲湯怎么做好吃

一、加水的比例
煲湯時(shí)加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應(yīng)該根據(jù)食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時(shí)候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養(yǎng)也較高，含有豐富的氨態(tài)氮。
二、細(xì)火慢燉
煲湯時(shí)候的火候是非常重要的，火候要是調(diào)好了，食材的營養(yǎng)與味道也會(huì)盡可能溶解在湯里。在煲湯時(shí)應(yīng)該采用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間太長的話將會(huì)破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那么我們在一開始煲湯的時(shí)候，應(yīng)該先采用大火逼出骨頭里的血水和浮沫。湯汁沸騰之后再調(diào)到小火慢慢燉。
三、調(diào)味是關(guān)鍵
一道菜品的調(diào)味有多關(guān)鍵就不用說了吧，或許食材決定營養(yǎng)，調(diào)味決定的就是味道。煲肉湯時(shí)候的調(diào)料一定要加好，而且不能多加，多加會(huì)破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點(diǎn)鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會(huì)影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。

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羊肚菌可以煲湯嗎

可以煲湯。
羊肚菌里面所含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是應(yīng)該注意正確的食用方法，羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)非常短，一般都是制作成干貨食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的時(shí)候不要使用涼水，也不要使用開水，應(yīng)該用溫水泡發(fā)，可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋恰?/p>

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猴頭菇煲湯怎么做好吃

1、猴頭菇素有“養(yǎng)胃之王”之稱，中西醫(yī)都認(rèn)為猴頭菇含有的多糖，能幫助人體的腸蠕動(dòng)、胃排空。結(jié)合上脊骨、紅棗等高營養(yǎng)的材料一起煮，營養(yǎng)又美味，最適合不定時(shí)吃飯的人了。
2、首先處理一下材料，猴頭菇準(zhǔn)備好淘米水加熱到微溫，50度左右，將猴頭菇面朝下浸泡在淘米水中，壓上重物，浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
3、2個(gè)小時(shí)后，撈出猴頭菇，擠干水分，用清水反復(fù)沖洗干凈，切出菇蒂，撕成小片。
4、接著把姜切成片，冷水下鍋大火煮沸后，放脊骨下鍋，焯水2~3分鐘。
5、脊骨焯完水后，過冷水洗一洗，洗去殘余的浮末。
6、紅棗破開去除果核，枸杞和薏米泡水20分鐘左右。
7、所有的材料都處理好后，將脊骨和猴頭菇，放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。
8、一個(gè)小時(shí)后，加入薏米、紅棗、枸杞，再小火煲半個(gè)小時(shí)，最后按個(gè)人口味加入適量的鹽就好了。

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涼薯可以燉湯嗎

可以。
涼薯是一種常見的果蔬，它既可以當(dāng)成水果生食，也可以當(dāng)成蔬菜食用，如：素炒、葷炒、煮粥等，其中燉湯也是比較常見的一種做法，涼薯燉湯不僅可以品嘗其清甜的口感，而且更好的消化和吸收其中的營養(yǎng)成分，因此涼薯是可以用來燉湯的。

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木瓜排骨怎么煲湯好喝

準(zhǔn)備好青木瓜600克，排骨600克，大棗10枚，鹽1小匙。
1、把排骨放入滾水中進(jìn)行氽燙，撈起之后洗凈瀝干。同時(shí)青木瓜需要削皮去籽，洗凈之后切成塊，把排骨和大棗一起加1500毫升水。
2、用大火煮沸之后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮20分鐘。之后再加入木瓜，繼續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味就可以了。

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羊肚菌煲湯一般放幾顆

羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。
羊肚菌是干貨，泡發(fā)之后比較大，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，一般燉湯時(shí)主要作為配角，不需要加入太多，就能夠起到提鮮的效果了。

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女人喝什么湯好補(bǔ)身

桂圓紅棗生姜茶
準(zhǔn)備材料：桂圓、紅棗(其他隨意：如老姜、蓮子、百合等)
這第一道，在廣東人眼里，其實(shí)都算不上是“湯”，頂多是道“茶”。難度系數(shù)極低，食材常見，燉煮時(shí)間短，半小時(shí)即可。流程簡單到哭：所有食材洗凈倒鍋里，再注水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)，出鍋。別煮太久，因?yàn)楣饒A會(huì)把甜味完全散到湯里，繼而食之無味，變得軟趴趴，喪失了吃桂圓肉的樂趣。這道茶最核心的cp是桂圓和紅棗。至于其他材料，豐儉由人：體寒，可以加幾片老姜;減輕它溫補(bǔ)的效果，加點(diǎn)蓮子或者百合;欲增加飽腹感，最后5分鐘打一顆完整的雞蛋進(jìn)去;想增加清甜，加幾顆枸杞;至于調(diào)味料，看個(gè)人喜好。冰糖、紅糖、蜂蜜，都可。我喜歡把紅棗掰碎一些，讓它盡快出味，水不放太多，不加任何調(diào)料，就讓桂圓和紅棗自身的甜味，恰恰好散發(fā)到湯里，最純粹，也最爽口。這道湯，平時(shí)我嘴饞就能順手燉了，不過它尤其適合大姨媽過后，補(bǔ)血益氣。紅棗補(bǔ)血，桂圓補(bǔ)氣。手腳冰涼星人，冬天可以來一碗。
一個(gè)提醒：紅棗和桂圓，都是溫補(bǔ)卦，虛寒體質(zhì)適合無疑，但是濕熱體質(zhì)(濕熱體質(zhì)別急，下面有更適合你們的湯)，酌情。另外，糖尿病人要敬而遠(yuǎn)之，這款茶雖然不需額外加糖，但是含糖量也不低：干桂圓和干紅棗，都是含糖量扛把子的選手啊!
蟲草花干貝玉米排骨湯
準(zhǔn)備材料：蟲草花、瑤柱、排骨、甜玉米、枸杞(低配版，可把排骨換瘦肉)，有兩道材料要拎出來講一講。首先蟲草花，非花非草更非蟲，其實(shí)是一種菌。性平，不寒不燥，口感鮮美無異味，煲湯屆的新寵一枚：(蟲草花本人)據(jù)說有冬蟲夏草的部分功效(價(jià)格，比起冬蟲夏草要可愛多了)，護(hù)肝腎、補(bǔ)虛損、提高身體免疫力，順便也能抗氧化防衰老，想永葆少女感的姑娘們，千萬拿小本本記下來。有傳還能緩解蝴蝶斑，不知是否有人親測。總結(jié)：味道好，功效有。再者是瑤柱，其實(shí)就是干貝——扇貝的干制品，提鮮之神器。古語云：食后三日，猶覺雞蝦乏味?，幹倪@種鮮，是帶著山林草木的香氣的。喝慣干貝湯的人，再回頭喝飯店里的味精湯，總不是滋味。(瑤柱，即干貝)
步驟：
1、處理排骨。將排骨加生姜飛水備用。
2、處理其他食材。把蟲草花、瑤柱、芡實(shí)都清洗干凈。尤其是蟲草花，蟲草花浸泡的時(shí)候會(huì)有黃色，因?yàn)樗谋砻嬗刑烊怀赛S色的孢子粉。
3、處理甜玉米。去皮去須，洗凈切段。
4、食材下鍋。除了甜玉米和枸杞，其他食材下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)小時(shí)。
5、加甜玉米&枸杞。湯色明顯變黃后，加入甜玉米段和枸杞，小火煲半小時(shí)左右。
6、關(guān)火前5分鐘加鹽，盛出。
幾個(gè)提醒：肉類(包括骨頭和瘦肉)，通常都要“飛水”然后“過冷河”。
飛水：把肉放到沸水里綽一下(一分鐘左右，不宜久)，可以純清水綽，也可以加幾片生姜，添點(diǎn)料酒撒點(diǎn)鹽。
過冷河：綽好后迅速用冷水沖洗。不過，有的肉類可以不過冷河，因?yàn)槿鈺?huì)收縮變緊，口感不太好。
通過這兩個(gè)步驟，能把肉類的血沫、雜質(zhì)基本去除，湯色會(huì)很漂亮。
五指毛桃祛濕湯
準(zhǔn)備材料：五指毛桃、排骨(排骨也可換成豬大骨、雞塊、豬蹄、瘦肉)
五指毛桃，聽名字很喜感有木有。因?yàn)槿~子生得像五只手指，果實(shí)有毛，樣子如桃，故俗稱“五指毛桃”。和蟲草花一樣，是煲湯界的網(wǎng)紅。
一來味道鮮美：帶著淡淡的椰子香。
二來功效不錯(cuò)：祛濕，降火，滋陰、潤肺，很多少數(shù)民族視之為民間草藥。尤其祛濕能力上，所向披靡。
有的姑娘是濕熱體質(zhì)，嚴(yán)重的會(huì)因此長滿臉痘，不宜大補(bǔ)，五指毛桃就相當(dāng)適合這些姑娘。
步驟：
1、五指毛桃洗凈，放水里泡十五分鐘左右。
2、把排骨過沸水，去雜質(zhì)，焯水一分鐘左右取出備用。
3、把所有食材一起下鍋，大火燒開后，立馬轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)左右。
奶香椰子雞湯
準(zhǔn)備材料：雞，新鮮椰子(椰肉+椰汁)，鮮奶、尾龍骨(并非必須)，瘦肉(并非必須)
和這道湯的緣分，來自于兩年前去了一趟廣東，慕名拜訪了連地道廣東人都愛去的一家燉品店——達(dá)揚(yáng)。老字號店鋪，就算環(huán)境簡陋到哭，服務(wù)員忙到根本沒空搭理你，也常常一位難求。點(diǎn)了招牌菜——椰子燉竹絲雞，簡直覺得好吃到上天：鮮甜不膩，滋補(bǔ)驅(qū)寒。大學(xué)時(shí)候，廣東室友每逢佳節(jié)過后，從家里回來，氣色就好到令人發(fā)指。洗完臉就是白里透紅，根本用不著擦粉打底。問她回家都經(jīng)歷了什么，她輕描淡寫，外加一個(gè)傲慢的小眼神：也就隔兩天，被她媽強(qiáng)行喂一碗奶香椰子雞湯吧。這道湯里，瘦肉和尾龍骨(其實(shí)就是豬尾巴的學(xué)名啦)都不是必須。這兩者都是提味用，所以少量即可，以免喧賓奪主。如果想要更鮮甜一些，加瘦肉;如果想要湯更渾厚濃郁一些，加豬尾巴。
步驟：
1、處理肉類。雞塊、尾龍骨、瘦肉分別飛水，過冷河。(用沸水綽一分鐘，然后用冷水清洗)
2、處理椰子。把椰汁倒出來備用，把椰肉切條切塊隨意。椰子要老，椰肉會(huì)厚一些，以及，破殼的事情，可以交給水果店老板。
3、把椰肉、雞塊、尾龍骨、瘦肉一起放到鍋里，倒入冷水，開火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)左右。
4、加椰汁加鮮奶撒鹽(量根據(jù)自己的口味來)后，再煲個(gè)把半小時(shí)出鍋。
排骨蓮藕雞爪蜜棗湯準(zhǔn)備材料：
排骨、雞爪、蜜棗、菌菇、生姜
這道湯，我喜歡在姨媽走之后煲。
蓮藕補(bǔ)血、安神;
雞爪攜滿滿的骨膠原，鮮而圓滑，不稠不膩;
蜜棗補(bǔ)血，能使湯味清甜可口。
廣東人最擅長借食材本身來調(diào)味。他們煲湯，喜歡放蜜棗來增加湯的甜味。不過現(xiàn)在更健康的食材，是用無花果來代替，有一種溫潤的清甜。
步驟：
1、處理雞爪。洗凈剪掉指甲，進(jìn)沸水焯1分鐘。
2、處理排骨。飛水&過冷河。
3、把排骨、雞爪，連同生姜、蜜棗、菌菇，一起入鍋。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
4、處理蓮藕。蓮藕去皮，切滾刀準(zhǔn)備。
5、一小時(shí)后，加入蓮藕，繼續(xù)小火燉煮半小時(shí)。最后5分鐘加鹽，出鍋。

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烏雞湯和什么一起煲湯

烏雞湯是一道很有名的滋補(bǔ)湯品，是粵菜的一種，不僅味道十分鮮美，而且其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素以及鐵、鈣、鋅、鎂等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值很高，它并沒有明顯的食材及藥材禁忌，所以煲烏雞湯的時(shí)候可以根據(jù)自己的情況加一些藥材一起煲湯，如：黃芪、人參、黨參、紅棗等，也可以加一些食材增強(qiáng)其口感，如：香菇、山藥、蘿卜等。

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蓮蓬可以煲湯嗎

可以，
1、滋養(yǎng)身體
蓮蓬是一種含有豐富植物蛋白和多種氨基酸的高營養(yǎng)食材，人們平時(shí)用它煲湯喝，身體能快速把這些營養(yǎng)吸收和利用，能促進(jìn)身體代謝，增強(qiáng)身體各內(nèi)臟器官的功能，人們用蓮蓬煲湯以后能增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高身體抗病能力。
2、促進(jìn)精子生成
蓮蓬煲湯喝，特別適合那些處于生育期的男性食用，因?yàn)楝F(xiàn)在男性生育率逐年下降，多數(shù)都是因?yàn)槟凶泳映苫盥实突蚓恿可僖鸬?，蓮蓬煲湯喝就能促進(jìn)男子體內(nèi)精子產(chǎn)生提高男性生育能力。另外用蓮子煲湯喝還能加快人體內(nèi)酸性物質(zhì)代謝維持人體內(nèi)部環(huán)境酸堿平衡，這對促進(jìn)男子精子產(chǎn)生也有很大的好處。

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蟹味菇湯的家常做法

主料：100G瘦肉末、100G蟹味菇;
配料：蔥姜蒜2小勺、鹽2湯匙、生抽1/4小勺、雞精適量(可省)、香菜。
做法：
1、肉末中放入蔥姜蒜末，調(diào)入1小勺鹽和2湯匙生抽。
2、將其順一個(gè)方向攪打上勁備用。
3、蟹味菇去掉蒂部撕開洗凈瀝干水分備用。
4、燒一鍋水，在水將沸未沸的時(shí)候，戴上一次性手套，將肉餡擠成丸子下入水中。
5、小火將丸子慢慢煮熟。
6、將蟹味菇將如湯中煮熟。
7、調(diào)入1小勺鹽和適量雞精，灑上一點(diǎn)蔥花即可出鍋。喜歡吃香菜的也可以撒上一點(diǎn)香菜。

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煲湯怎么做好吃