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藜麥?zhǔn)且环N十分小眾的糧食,一般減肥人士會對藜麥非常熟悉,因?yàn)檫@實(shí)在是一種瘦身美食,不僅不會造成肥胖,還擁有很好的口感,吃起來很有嚼勁,但是也有很多人對藜麥表示很陌生,那么藜麥究竟怎么吃才好呢,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下藜麥吃法。
藜麥得吃法和其他任何谷物都差不多,煮法跟白米、麥類類似,最常見的除了煮成飯、粥當(dāng)主食,或是搭配沙拉增添飽足感,也能在燉煮或烘烤肉品時于底部鋪上一層藜麥,能夠完整地吸收肉汁,相當(dāng)美味。也相當(dāng)推薦你可以把藜麥和蔬菜湯或雞肉一起煮成湯品,再加入搗碎的大蒜、新鮮迷迭香等香草或香料,以及適量的黑胡椒,美味又健康的湯品就能上桌。
1.藜麥飯:煮粥時,在滾水中煮沸約15分鐘左右,令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高,如使用電飯煲,水量要稍多些。為使其香味更濃,可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘,烘烤的過程中要不斷地?cái)噭邮顾軣峋鶆蛞悦饪窘?。如果蒸制,需要提前浸泡幾個小時,藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物,蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2.藜麥小米粥:藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。
3.海參澆藜麥:一般將藜麥單獨(dú)煮熟后再與其他食材烹飪,例如:海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養(yǎng)滋補(bǔ)餐)、藜麥水果沙拉(營養(yǎng)減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養(yǎng)顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用,營養(yǎng)更高。
4.藜麥排骨湯:藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類,還可去除魚類及肉類的腥味,例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
5.藜麥豆?jié){:藜麥打米糊或者漿后配制的飲品非??煽冢纾恨见湞{與各類水果混合成果汁飲品,或者做成藜麥豆?jié){等。
如果喜歡生吃是可以的,但口味肯定不如熟了吃。
藜麥?zhǔn)秤脙r值高、口味獨(dú)特、食用方法簡單,藜麥雖然屬藜科,但是食用方法基本類同普谷物,方法多樣而且簡單,所以大家都把藜麥看作特殊谷物來烹飪。藜麥口感獨(dú)特,熟后含有沁人口腹的堅(jiān)果清香或者人參味,咀嚼時有輕微嘎吱聲音,兒童非常喜歡,還可增加兒童食欲。藜麥屬于易熟食物,可以減少做飯的時間,是工作繁忙人士的首選,還可以節(jié)約燃?xì)饣蛘唠娏δ茉?,減少二氧化碳的排放。
藜麥可以天天吃,但是藜麥不能代替其他的食物,不能說每天只吃藜麥就可以了。因?yàn)檗见湹奶攸c(diǎn)是相較于其他植物性食物它的氨基酸更為全面,但其營養(yǎng)素含量并沒有按照人體所需要的那么長,比如說它的維生素D和鉀含量就很少,還是要搭配其他食物一起食用才能保證營養(yǎng)均衡!
藜麥可以蒸米飯
1.大米、藜麥準(zhǔn)備好,分量可以不拘泥,我選的是藜麥與大米的比例是1:4
2.混合,均勻,淘洗干凈(我選的這款藜麥米是免淘洗的~)
3.水與米的比例是1:1.5,水沒過大約1cm
4.按下電飯煲正常燜米飯鍵
藜麥可以煮粥
煮藜麥粥和平時煮小米粥差不多,時間不長,沸水放進(jìn)去10多分鐘就可以了,就會看見有很多“白色的小尾巴”煮出來了。讓我感受最深的,是煮粥過程中散發(fā)出來的那種“麥香”,是一種久違的田野的味道,就是站在成熟了的麥地聞到的那股成熟的味道,很純很地道
我無法確切形容藜麥粥吃起來是什么味道,但是感覺很舒服。既然是全營養(yǎng)食品,我覺得有這一碗粥墊底,今天全天的營養(yǎng)應(yīng)該不缺了
首先,我們知道兒童對蛋白質(zhì)的攝入量要求是很高的,蛋白質(zhì)的攝入也影響到了兒童智力的發(fā)育,而藜麥中就含有豐富的蛋白質(zhì),它的蛋白質(zhì)的含量是遠(yuǎn)超過牛奶的,對于兒童來說,只需要攝入少量的藜麥就可以滿足兒童一天的蛋白質(zhì)的需求了。
其次,藜麥不含麩質(zhì),對于麩質(zhì)過敏的兒童是非常適用的,特別是小兒乳糜瀉的患者,是可以用藜麥進(jìn)行輔助喂食的。藜麥還含有豐富的鈣和鐵,這兩種元素是兒童身體不可或缺的微量元素。
最后,藜麥還含有豐富的鋅元素,鋅元素是兒童健康成長所必需的元素,可以促進(jìn)兒童神經(jīng)和大腦的組織生長,提高兒童機(jī)體的免疫力,兒童子在成長階段對鋅元素的需求是很旺盛的。
1、國外產(chǎn)區(qū)
藜麥原產(chǎn)于南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯,從海平面至4000多米都有分布,主要種植在安第斯山海拔3000米以上的山區(qū),而世界上品質(zhì)較好的藜麥都來自于高海拔的安第斯山脈,挑選的時候當(dāng)然以這里的藜麥為最佳選擇,價格自然也比較高。
2、國內(nèi)產(chǎn)區(qū)
高海拔地區(qū)的藜麥品質(zhì)更好,所以國內(nèi)的藜麥產(chǎn)區(qū)也多分布在有一定海拔的山區(qū),如山西忻州、陜西甘肅山區(qū)、青海、新疆的高海拔區(qū),河北張家口沽源的壩上草原也有生長;但主要以青海藜麥品質(zhì)較好。
總結(jié):所以我們在市面上挑選藜麥的時候,一定要注意產(chǎn)區(qū),其中以安第斯山脈和青海地區(qū)的藜麥為最佳,其中南美的白藜麥相對顆粒更大、顏色也更白一些,國內(nèi)的相對顆粒較小,顏色較深。
營養(yǎng)差別并不大。很多人都認(rèn)為藜麥只有白色,其實(shí)并不是這樣的,藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥,其中營養(yǎng)差別并不大,但口感的差異還是較為明顯的,深色的藜麥口感更脆一點(diǎn),白色的藜麥更軟糯些,而我們一般挑選的時候,都是選擇的白藜麥。
質(zhì)量好的藜麥籽粒正面通體呈現(xiàn)乳白或者乳黃色,未煮熟是不透明的,煮熟后半透明。質(zhì)量差的藜麥籽正面粒呈現(xiàn)深灰色或者黑灰色,籽粒中心部分是半透明狀的,這是成熟度差,發(fā)育差的藜麥,營養(yǎng)成分也差。高品質(zhì)的藜麥顏色純度高,這個主要由品種決定,其次跟種植管理有關(guān)。如果您購買藜麥發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑變霉、顏色混雜,建議勿買。
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