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油潑面怎么做好吃

準備材料：面粉、鹽、味精、辣椒面、生抽、醋、蔥油、植物油、油菜
制作過程：1）和面。和面時要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。揉面時，揉成長條后兩邊向中間折疊，反復(fù)進行。最后將面揉成長條，揪成大小均勻的面勁兒，再將面勁兒揉成條狀（手掌下按后揉成），表面涂上植物油，覆蓋保鮮膜。
2）醒面。醒面時間大概在室溫30分鐘左右。
3）抻面。把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印。雙手慢慢將面片抻開抻長，從中間將面按照前面軋的印兒撕開，下沸水煮開。
4）調(diào)味。將煮熟的面撈出，盛盤。撒青菜末、鹽、味精、醋（很有山西特色的調(diào)料）、生抽、辣椒面。
5）潑油。將事先準備好的蔥油在鍋中加熱，澆在面上即可。
說起來、看起來都很容易，做起來恐怕就需要下點功夫了……

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掛面怎么做油潑面

1、首先準備掛面、鹽、辣椒面、油、青菜、蒜、蔥適量。
2、接著在鍋中倒入適量的水，水開后放入掛面，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋的情況。
3、掛面煮開之后，用涼水過面條，增加一定的嚼勁，另外用開水將青菜燙熟撈出。
4、然后將過涼水的掛面控干水分，和青菜一起放入碗中，緊接著根據(jù)自身口味，放入辣椒面、鹽、味精、蔥花、蒜泥等調(diào)味品。
5、最后在鍋中倒入適量的油，油燒開至冒煙后，倒入碗中，攪拌均勻即可食用。

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油潑面放什么調(diào)料

油潑面是一種傳統(tǒng)特色面食，起源于周代，現(xiàn)較為出名的是陜西油潑面，又叫做扯面、拽面等，其主要的調(diào)料有辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜等，而蔥姜蒜這三種調(diào)料主要是起到提鮮的效果，花椒面、辣椒面是油潑面的靈魂所在，也是其主要特色之一，當然制作油潑面時也可根據(jù)自己的喜好更換食材。

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油潑面是哪里的特殊美食

油潑面，漢族傳統(tǒng)風味面食，是陜西地方很有特色的一種主食。

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一碗油潑面熱量高嗎

一碗油潑面的熱量相對來說是比較適中的，不高也不低，每100g的油潑面熱量在198大卡，而每一碗油潑面的重量在400大卡不等，所以一碗油潑面的熱量基本是在700-800大卡左右，一碗油潑面的熱量是根據(jù)油潑面的量定的。油潑面的熱量還會根據(jù)烹飪方式有改變，若是油潑面的油脂含量少，烹飪方式比較清淡的話，則熱量會有所下降，若是油脂、調(diào)味料等比較重的話，則熱量會有所上升。

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油潑面放什么菜好吃

纖維豐富的蔬菜。油潑面里面比較推薦是放一些富含纖維的蔬菜，這樣可以增加油潑面的風味。因為油潑面主要是利用辣子和熱油來進行提香，大量的油潑灑在面上，然后攪拌均勻，這種面食吃起來是比較膩人的，這時候配上清新的蔬菜可以起到很好的解膩作用，能夠?qū)⒂蜐娒娴娘L味更好的凸顯出來。其次就是由于油潑面主要是面食，加上其面條又比較勁道，消化起來時候比較費力的，所以增加一些纖維豐富的蔬菜，可以增強胃腸道的蠕動，從而加強對油潑面的消化吸收。

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油潑面放老抽還是生抽

都可以。老抽和生抽都是生活中常見的調(diào)味品，制作油潑面時加一些這種材料可以幫助提高油潑面的鮮味，而生抽和老抽都是比較好的調(diào)味品，都具有比較好的食用價值和營養(yǎng)價值，所以在制作油潑面既可以放老抽，也可以放生抽。

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油潑面怎么和面

材料
面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋
做法

1.煮面。（我自己搟不好面條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~），順便也煮些青菜（也可以煮些黃豆芽）~面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片（像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶面"）。我買的時候只有這種面了，就用它吧。
2.面條煮好后，撈出盛在碗里。在上面鋪上蔥花，辣椒面。
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上。
4.再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可。
小訣竅
潑油是油潑面的關(guān)鍵。第一，油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

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油潑面要過水嗎

吃面條的一種方法。北京話中，把煮好后不過涼水的面直接吃，叫“鍋挑兒”；過涼水的面就叫做“過水面”。通常是吃炸醬面或打鹵面時提到。
做油潑面一般不過的，過了水不好吃的。

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油潑面孕婦能吃嗎

孕婦可以吃一些，但近來不要多吃，因為這很多油和辣椒，尤其是孕婦不要吃過多的辣椒，容易導(dǎo)致便秘等不適，不利于身體健康。

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油潑面