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過(guò)敏是冬季易發(fā)疾病之一，而且很多時(shí)候我們都很難從家中找出過(guò)敏源，所以從飲食中去增加自己的抵抗力無(wú)疑是我們的選擇之一，以下分享兩個(gè)美食可以幫助大家抵抗過(guò)敏的同時(shí)遠(yuǎn)離慢性病。

生活案例

大約四年多前，我是甜食重度上癮者，是真的嚴(yán)重上癮，一直以來(lái)都是螞蟻，小時(shí)候最愛(ài)彩糖叁明治和巧克力綜合醬蛋糕。巧克力綜合醬實(shí)在太好吃，也真如其名黏煳煳。每次跟家中姊妹制作巧克力綜合醬時(shí)，我們會(huì)突襲廚房柜子，搜刮所有甜食，然后把戰(zhàn)利品丟進(jìn)一個(gè)碗，通常有牛奶巧克力、棉花糖、軟糖、焦糖、金黃糖漿和米粒谷片，然后在平底鍋上融化這些材料，形成一堆黏煳美味的巧克力醬。我們?nèi)€(gè)拿著小湯匙，消滅掉整碗巧克力！我對(duì)甜食的喜愛(ài)就此開(kāi)始。就讀圣安德魯大學(xué)的前幾年，我和朋友的主食是班杰利（Ben & Jerry）餅乾冰淇淋、堆積如山的巧克力（內(nèi)餡最好是黏稠焦糖）和很多自選搭配的汽水糖，我們對(duì)高糖分的便利食物上癮，營(yíng)養(yǎng)從不是飲食清單上的重點(diǎn)。

在如此短的時(shí)間內(nèi)劇烈改變我的飲食，似乎很不可思議，我敢說(shuō)你翻閱這本書(shū)時(shí)也很難相信，我竟曾如此亂吃。要是我告訴你以前我根本不愛(ài)吃蔬菜水果，你應(yīng)該更難以置信吧，除了吃起來(lái)甜甜的香蕉和玉米，其他蔬果我都是敬而遠(yuǎn)之。

這一切發(fā)生得突如其來(lái)且毫無(wú)預(yù)警。2011年夏天，大學(xué)畢業(yè)兩年后，我被醫(yī)生診斷出一種罕見(jiàn)疾病，病名是「姿勢(shì)性直立心博過(guò)速癥」，簡(jiǎn)稱為POTS（Postural Tachycardia Syndrome），這種病非常奇怪，直到現(xiàn)在連我最親近的親朋好友都還是不太瞭解。它會(huì)破壞自主神經(jīng)系統(tǒng)，而自主神經(jīng)系統(tǒng)則掌管身體的所有自然活動(dòng)，包括心跳、消化、循環(huán)和免疫系統(tǒng)?？梢韵胂?，這對(duì)我的生活造成破壞性的結(jié)果──我無(wú)法走路上街、一天要睡十六個(gè)小時(shí)、長(zhǎng)期疼痛、眼前發(fā)黑、永無(wú)止盡的心悸、還有難以承受的腸胃問(wèn)題、頭痛不止??諸如此類的癥狀，一點(diǎn)也不好玩，95%的時(shí)間都臥病在床，生活就此停擺。

經(jīng)過(guò)一番搜尋后，我找到幾個(gè)讓我茅塞頓開(kāi)的人物，特別是美國(guó)一個(gè)叫作克莉絲．卡爾（Kris Carr）的女人，她在一夕之間改變了我的人生。為了抗癌，克莉絲．卡爾改變飲食，后來(lái)寫了一本相關(guān)書(shū)籍，我買了這本書(shū)，心想要是她可以恢復(fù)健康，我也絕對(duì)可以恢復(fù)原本的狀態(tài)。

于是隔天便開(kāi)始食用天然健康食品與蔬果，不再吃肉類、奶制品、糖、麩質(zhì)，和任何加工與化學(xué)添加食品。你可以想像，對(duì)一個(gè)過(guò)去從不吃蔬菜水果，更別說(shuō)藜麥、蕎麥和奇亞籽的人來(lái)說(shuō)，改變有多困難！我告訴家人今后我不吃麩質(zhì)只吃素時(shí)，他們露出的表情我真的永生難忘，我從沒(méi)看過(guò)這么驚訝困惑的表情。我不知道他們相不相信我能撐過(guò)起碼一天，不過(guò)我放手一搏的心意非常堅(jiān)定，唯一的問(wèn)題是，我根本不曉得從何吃起。

療愈食物

我已經(jīng)做好準(zhǔn)備，開(kāi)始健康飲食養(yǎng)生法，這時(shí)我頓然驚覺(jué)，我不但不知道從何吃起，更不會(huì)煮！我是說(shuō)，水煮義大利面、炒幾顆蛋我還會(huì)，但頂多就是這樣。盡管如此，我真的很想嘗試嶄新的生活方式，于是接下來(lái)叁個(gè)月，我每天真的都吃一樣的食物。早餐是香蕉藍(lán)莓燕麥粥，一開(kāi)始就加水果是為了讓它們分解（我當(dāng)時(shí)不知這個(gè)作法其實(shí)可以增添風(fēng)味）。午餐吃蕎麥吐司，搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐則是糙米義大利面，淋上某種蔬菜制成的醬汁。這些是很好吃沒(méi)錯(cuò)，但每天千篇一律，難免乏味。

可以想見(jiàn)，看到周遭的人大快朵頤美食，而我每天卻只能重復(fù)吃一樣的食物，讓我又羨又妒。可是神奇的事發(fā)生了：我的健康開(kāi)始好轉(zhuǎn)！癥狀緩和，體力復(fù)蘇，這感受真的超棒。雖然進(jìn)度緩慢，但不可思議地振奮和鼓舞人心，激勵(lì)我繼續(xù)探索養(yǎng)生飲食，我的部落格「美味艾拉」（Deliciously Ella）于焉誕生。我心想，要是我持續(xù)寫部落格，承諾自己每週嘗試叁種食譜，那我就能開(kāi)始熱愛(ài)全新的烹飪方式，結(jié)果真的如我所望。

我告訴別人我要開(kāi)一個(gè)烹飪部落格時(shí)，有些人是覺(jué)得好笑，更大多數(shù)的人都會(huì)說(shuō)：「可是妳不會(huì)煮??！」這是真的沒(méi)錯(cuò)，當(dāng)時(shí)我對(duì)烹飪真的一竅不通。事實(shí)上，我第一次說(shuō)要煮飯給男朋友吃時(shí)，他甚至在來(lái)我家前先吃過(guò)晚餐。所以我決定偷偷寫部落格，打算寫滿二十篇后先公開(kāi)給幾個(gè)朋友看，一切就這么展開(kāi)。隨著我的讀者越來(lái)越多，我對(duì)全新烹飪方式的知識(shí)和信心也提升，十八個(gè)月后，部落格點(diǎn)閱率超過(guò)五百萬(wàn)！這種感覺(jué)太不真實(shí)，讀者甚至開(kāi)始主動(dòng)聯(lián)絡(luò)我，告訴我食譜如何改變了他們的一生，我也決定在本書(shū)中分享我最喜歡的幾則評(píng)語(yǔ)。

彷彿光這樣還不夠讓人興奮似的，更驚喜的事情發(fā)生了──我感覺(jué)自己痊愈了！我的健康飲食奏效，不到兩年我已不用再碰余生都得繼續(xù)吃的藥。這真的有奇蹟?shù)母杏X(jué)，我的癥狀完全消失，自尊心又回來(lái)了，這全多虧蔬菜的健康效應(yīng)，真的太棒了，我感到解脫，又重新喜歡上自己。

改變飲食的決定真的是我做過(guò)的事當(dāng)中最棒的一件，我可以控制自己的病情，重拾原本的生活，效果真的很強(qiáng)大。這個(gè)過(guò)程是一場(chǎng)不得了的旅程，我學(xué)會(huì)了很多，這就是我想寫這本書(shū)的用意。我要跟你們分享我的發(fā)現(xiàn)，分享將負(fù)面扭轉(zhuǎn)成正面的方法。我知道「吃得健康」這聽(tīng)起來(lái)讓人怯步，所以我會(huì)讓健康美食變得簡(jiǎn)單。

地瓜布朗尼

介紹：

這款布朗尼一直以來(lái)都蟬聯(lián)我的部落格人氣王，點(diǎn)擊率是人氣第二名食譜的雙倍以上，我見(jiàn)過(guò)這道布朗尼在Instagram 上分享的照片數(shù)量破千，理由很充分，因?yàn)檫@道布朗尼好吃到升天。我知道用蔬菜做甜點(diǎn)聽(tīng)起來(lái)很怪，但地瓜的味道更接近甜點(diǎn)，可以形成黏稠質(zhì)地。

10至12份布朗尼材料

2 顆中至大顆的地瓜（600 公克）

14 顆椰棗，去核

? 杯杏仁粉（80 公克）

? 杯蕎麥粉或糙米粉（100 公克）

4 大匙生可可粉

3 大匙楓糖漿

少許鹽巴

做法：

烤箱預(yù)熱至180 度。地瓜削皮，切成塊，放進(jìn)蒸籠蒸約二十分鐘，蒸到變軟。等到完全蒸軟，質(zhì)地變鬆，從蒸籠取出，跟去核椰棗一起丟進(jìn)食物調(diào)理機(jī)，攪拌至質(zhì)地順滑綿密。剩余材料丟進(jìn)碗中，混入打好的地瓜和椰棗，均勻攪拌。

混勻的材料放進(jìn)鋪好紙的烤盤，烤約二十至叁十分鐘，確定叉子可以俐落刺穿布朗尼后，取出烤盤，冷卻約十分鐘，這一個(gè)步驟真的很重要，布朗尼需要時(shí)間凝固！

小技巧：

如果你沒(méi)有生可可粉，可以用傳統(tǒng)可可粉，但用量記得加倍。

香蕉冰淇淋

介紹：

單原料的香蕉冰淇淋是我創(chuàng)作出最神奇的一份食譜。說(shuō)真的，我第一次做出來(lái)時(shí)還開(kāi)心到在廚房手舞足蹈，因?yàn)閲熎饋?lái)真的跟冰淇淋一模一樣，甚至更可口，因?yàn)橘|(zhì)地更滑順綿密。我知道不用冰淇淋機(jī)，光用冷凍香蕉就可以制作出冰淇淋實(shí)在讓人難以置信，可是你就相信我吧，你會(huì)愛(ài)上它的！我愛(ài)經(jīng)典版，但你也可以升級(jí)，加入冷凍莓果，多一點(diǎn)莓果氣味，或是用棗子和杏仁醬制作焦糖版。