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削芋頭怎么預(yù)防手癢 新鮮芋頭挑選方法

時(shí)間：2015-12-08 14:51:04 編輯：本站整理 919

吃芋頭的季節(jié)又來臨了，我們最喜歡吃的芋頭排骨、芋頭悶肉、芋頭米粉等等，好多美味都可以通過芋頭做，想想都讓大家口水直流，不過在處理芋頭的時(shí)候卻有許多麻煩問題，其中與芋頭接觸最為密切的手便會(huì)出現(xiàn)泛紅、發(fā)癢，那么如何才能避免呢？

如何不會(huì)手庠

根據(jù)農(nóng)業(yè)研究的報(bào)告，芋頭會(huì)引起皮膚劇癢的原因，可能跟芋頭內(nèi)的草酸鈣、水溶性蛋白質(zhì)、鹼溶性酚類三種成分有關(guān)。所以只要破壞其中一種，就可去除芋頭的刺激。?

1.最簡(jiǎn)單就是戴上手套或套上塑膠袋。但脫下時(shí)要注意，不要讓黏液再接觸到手，還是容易發(fā)癢。?

2.手上沾些醋、小蘇打粉或鹽巴，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。?

3.削芋頭時(shí)千萬不能水洗。一碰水就容易過敏發(fā)癢；如果要洗的話，先削完皮再水洗。?

4.日本主婦也分享了一招：先將芋頭放入可微波容器里，加水至芋頭完全浸泡為止，蓋上盤子後放入微波爐中微波７分鐘。從微波爐取出後馬上用冷水沖洗，再用刀切掉頭尾，拿出竹簽從剖面伸入芋頭皮里畫一圈，芋頭皮就可以簡(jiǎn)單剝除。而且用這種方式剝出來的芋頭在料理時(shí)會(huì)更快熬煮入味。?

冷冷的冬天吃芋頭最好了。芋頭內(nèi)的根莖類淀粉含有獨(dú)特的營養(yǎng)成分，且富含膳食纖維，吃得飽又有助腸胃蠕動(dòng)，對(duì)怕發(fā)胖的女性而言，是個(gè)不錯(cuò)的替代主食。 ?

《本草綱目》也記載，芋頭可寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。從中醫(yī)養(yǎng)生觀點(diǎn)來看，芋頭味甘、性平，有益胃寬腸、補(bǔ)益脾腎、調(diào)節(jié)中氣的功用。這麼優(yōu)質(zhì)的當(dāng)令食物，你還在等什麼？吃芋頭羅！

?

挑選小秘訣，最怕煮不爛

用眼睛：外觀要圓潤飽滿，不能有腰身，代表養(yǎng)分不均。也可觀察芋頭切面，肉色越是雪白，淀粉質(zhì)越高，且和紫色斑紋顏色反差越大，芋頭品質(zhì)就越好。?

用指甲：用指甲輕摳芋頭切面，如果綿密、有粉質(zhì)，就比較香甜松軟，如果質(zhì)地太硬，或流出芋頭汁液，甜度和香味也比較差。?

保存小秘訣?

◎芋頭剛買回來時(shí)先不入冰箱，在室溫下放２～３天，主要是要讓其中的水份少一些，芋頭會(huì)比較好吃。其實(shí)還沒料理的芋頭，只要放在室溫通風(fēng)的角落，保存３～５天都沒問題。?

◎如果之後想放冰箱，最好用濕報(bào)紙包裹住，放在塑膠袋中，再放入冷藏；這樣可保存一個(gè)禮拜以上。

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