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時(shí)間:2015-12-29 14:05:54 編輯:本站整理 429
中國(guó)有句話說(shuō)的好叫做能吃是福,當(dāng)你有一天看到吃的沒(méi)有味口的時(shí)候就明白這句話了,當(dāng)然很多時(shí)候沒(méi)有味口是因?yàn)樯眢w出現(xiàn)了一些小毛病,而身體缺鋅便是主要原因之一。
身體中的礦物質(zhì)「鋅」,在身體的各項(xiàng)生理機(jī)能上扮演著重要的活化角色,鋅可以協(xié)同蛋白質(zhì),參與生長(zhǎng)、發(fā)育、能量生成、營(yíng)養(yǎng)素代謝、免疫、食慾、皮膚健康、傷口癒合等生理作用,鋅對(duì)于身體健康的影響非常廣泛。
對(duì)于鋅的需求,建議成年男性一天約需要15毫克的鋅、女性約為12毫克。礦物質(zhì)鋅的來(lái)源,廣存于植物之中,若能維持廣泛飲食與經(jīng)常食用新鮮蔬材,不至于會(huì)有缺乏的問(wèn)題。
常見的食物,例如:糙米、大麥、小麥、小米、玉米、高梁、蕎麥、燕麥、薏仁、芋頭、南瓜、馬鈴薯、全麥面包、茼蒿、白菜、蘿卜、苜蓿、海藻、紫菜、牛蒡根、香菇、柳松菇、皇帝豆、黃豆、紅豆、扁豆、核桃、松子、腰果、葵花子、南瓜子、黑芝麻、花生、杏仁、啤酒酵母、卵磷脂、小麥胚芽等。
食物中的纖維、植酸、草酸、多酚類的食物,同樣也會(huì)干擾鋅的吸收效果。長(zhǎng)期食用咖啡因、酒類、或服用藥物如:強(qiáng)心劑、利尿劑、皮質(zhì)類固醇、四環(huán)霉素、口服避孕藥等,容易導(dǎo)致體內(nèi)的鋅流失。值得注意的是,高鐵、高鈣食物都會(huì)降低鋅的吸收程度,亦有研究顯示,酸性味道的水果(橘、柳橙之類)或果汁,會(huì)降低鋅的作用,剛好與鐵質(zhì)、鈣質(zhì)的吸收需求相反。
一般天然食物中,即可獲得一天的鋅需求。若有缺乏鋅的癥狀發(fā)生,應(yīng)該要重頭檢視日常飲食習(xí)慣,是否飲食不夠廣、食量太小、經(jīng)常食用罐頭或腌制加工食品、或是服藥而導(dǎo)致鋅不足的情形。
許多人不知道礦物質(zhì)「鋅」能夠修復(fù)鈍化的味覺與重誘食慾,其實(shí)味覺、嗅覺與食慾對(duì)于養(yǎng)生有極重要的影響作用,因?yàn)閾碛姓5奈队X、嗅覺功能,才能順利地刺激口腔分泌足夠的消化液,幫助腸胃蠕動(dòng)及營(yíng)養(yǎng)吸收,如果味覺、嗅覺鈍化了,品嚐不出食物的味道而食慾不佳,吃不下飯菜會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良;或者因此而口味越來(lái)越重,反而加重了鹽或其它咸味調(diào)味料的攝取,導(dǎo)致「鈉」攝取過(guò)多,容易罹患高血壓、心血管疾病。
現(xiàn)代人壓力大、暴飲暴食、生活習(xí)慣不佳、以及年紀(jì)的增長(zhǎng),都是導(dǎo)致味覺、嗅覺與食慾鈍化的因素。這時(shí)候若能適時(shí)地補(bǔ)充含鋅的食物,是讓「食力」能夠重伸、重返養(yǎng)生之道的關(guān)鍵。養(yǎng)成有意識(shí)的健康飲食,是極具生理意義的。當(dāng)身體不適時(shí),不是努力地促進(jìn)排泄、做好「排毒」即可。
就以「鋅」為例,當(dāng)體內(nèi)缺乏鋅時(shí),會(huì)影響到具有解毒功能的金屬硫蛋白(Metallothionein)產(chǎn)生,金屬硫蛋白是人體抵抗重金屬汞、鎘的第一道防線,它含有許多礦物質(zhì)鋅,當(dāng)重金屬入侵體內(nèi)時(shí),會(huì)取代金屬硫蛋白里面的鋅,使重金屬被保留在金屬硫蛋白之中,并且順利排出,而不傷害人體;釋出的礦物質(zhì)鋅也能順應(yīng)情勢(shì)來(lái)活化免疫系統(tǒng)及幫助修補(bǔ)細(xì)胞組織。由此可知,專注于健康均衡飲食,才是有益于生命的養(yǎng)生之道!
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