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時(shí)間:2016-01-20 11:35:05 編輯:本站整理 476
最為寒冷的冬季即將來臨了,各地氣溫驟降,這時(shí)很容易就會(huì)受寒氣而感冒了,需要及時(shí)的進(jìn)行有效預(yù)防才行,聽說芥菜蛤蠣雞湯能防感冒還能防癌癥?真的嗎?讓我們一起來看看吧。
芥菜富含胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、多酚等營(yíng)養(yǎng)素,有助預(yù)防感冒。
營(yíng)養(yǎng)師表示,芥菜又稱「長(zhǎng)年菜」、「刈菜」,帶有十字花科植物的特殊香氣,富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、消除便秘,減少大腸癌的發(fā)生率,被視為「防癌蔬菜」。
芥菜還含豐富的胡蘿卜素,有明目作用;維生素A和B群可以參與身體的代謝,促進(jìn)血液循環(huán),協(xié)調(diào)神經(jīng)和肌肉運(yùn)作,且具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膽固醇下降的作用;維生素C、D、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)與煙堿酸等,則有助于防治感冒,促進(jìn)新陳代謝。芥菜也含有多種抗氧化物質(zhì)和多酚成分,可強(qiáng)化心臟血管健康,預(yù)防老化。
長(zhǎng)年菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是許多人卻被它的苦澀味「打敗」!營(yíng)養(yǎng)師表示,芥菜是帶有苦味、性質(zhì)偏寒的蔬菜,卻有久煮不黃的特性,只要經(jīng)一段時(shí)間的燉煮,就能去除大部分苦味;另在燉煮時(shí),加入雞、鴨或鵝一起烹煮,肉類所釋放的油脂可去除芥菜的澀味,勾引出芥菜特有的甘甜美味。
芥菜腌制后成為酸菜,是許多人煮湯、配面喜愛使用的食材。
寒冷的冬日里,喝碗加入芥菜燉煮的雞湯,讓人從頭暖到腳,不怕冬日病來找碴!
芥菜500公克、雞腿500公克、姜片10公克、蛤蜊200公克;紹興酒1大匙、鹽少許。
芥菜的種類繁多,前述俗稱「長(zhǎng)年菜」者為大芥菜,體積和葉片都很大,除了新鮮烹煮之外,也可以經(jīng)過腌制,「變身」為酸菜、福菜及梅干菜。其他芥菜品種還包括:雪里紅、根芥菜(大頭菜)、菜心等,各有不同的美味和烹調(diào)技巧。
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