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銀耳脆的好還是糯的好挑韌不挑脆

時(shí)間：2018-10-10 17:31:29 編輯：本站整理 2865

銀耳因其養(yǎng)顏與減肥效果出眾而備受女性歡迎，因此就有不法奸商以次充好，對(duì)此我們要擦亮眼睛。銀耳固然好吃，但是購(gòu)買時(shí)要注意為妙，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下銀耳脆的好還是糯的好？

銀耳脆的好還是糯的好

挑韌不挑脆。我們?cè)谔舾摄y耳的時(shí)候，最簡(jiǎn)單的方法就是直接摸，摸上去干的，不潮濕的就是好銀耳。此外摸的時(shí)候也要注意，優(yōu)質(zhì)的銀耳是具有韌性的，輕易捏不斷，而那種特別干的，一捏就碎的，可不是什么“珍稀優(yōu)質(zhì)銀耳”，相反，這種銀耳沒有多少膠質(zhì)，泡發(fā)的時(shí)候基本泡不開來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低，要注意。

Tips：市面上會(huì)出售一種所謂的“新鮮銀耳”，這類和我們上面說的剛摘下來的“新鮮銀耳”不同，其實(shí)是經(jīng)過加工處理的，已經(jīng)沒有毒也沒有卟啉類物質(zhì)了，可以直接煮著吃。真正的剛摘下來的鮮銀耳價(jià)格是很貴的，一朵就要四五十。

銀耳脆的好還是糯的好挑韌不挑脆

銀耳怎么挑選

1、望：好的銀耳，顏色呈米黃或金黃色，過白則可能是用硫磺違規(guī)熏制過。形狀呈菊花狀或雞冠狀，耳花大而松散、肥厚，耳蒂上無黑斑和雜質(zhì)。

2、聞：好的銀耳，聞起來無異味，若有酸味兒可能是受潮、發(fā)霉了，有刺鼻氣味則可能被特殊化學(xué)物質(zhì)熏過。

3、摸：好銀耳干燥、柔韌、不易折斷，有點(diǎn)刺手。

4、嘗：好的銀耳無異味，如果嘗起來有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，則質(zhì)量較差。

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銀耳和丑耳怎么區(qū)分

<銀耳>銀耳的通風(fēng)量和噴水頻率是有嚴(yán)格要求的，長(zhǎng)出來的成品個(gè)頭大，耳片大，肉質(zhì)較厚而且褶皺較多，根部則較小。

<丑耳>丑耳的噴水量少，因此長(zhǎng)出來的個(gè)頭小，枝葉小而密，根部卻很大很重。丑耳的朵型較小，為了防止奸商魚目混珠，因此就讓大家挑選朵型大的。代料銀耳一年可以收獲六七次，因此總體上價(jià)格較為便宜。這類銀耳原料容易有農(nóng)藥化肥等殘留，因此在挑選以及后期泡發(fā)、清洗時(shí)要特別注意。

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