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時間：2021-09-02 15:13:38 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
紫蘇葉估計在我們吃烤肉的時候經(jīng)?？梢砸姷降模粌H是可以用來包烤肉吃也可以入藥，那么紫蘇葉要是曬干了之后有什么功效呢？
干紫蘇葉具有發(fā)表散寒行氣寬中，行氣安胎，止咳平喘，寬腸潤便，解魚蟹毒的功效?？梢杂脕砼菟?，還可以用來在煮魚或是蒸蟹的時候加上一點可以增加香氣，也可以用來去腥。
把新鮮采摘紫蘇葉（也可帶根）用清水洗凈干凈。
把清洗過的紫蘇瀝干水分后，均勻攤開在竹篦子上，因其含有揮發(fā)類物質，一般采取陰干的方法，不宜直接暴曬。
陰干期間要注意及時翻動，可以避免發(fā)霉變質。
通常是可以生吃的。紫蘇葉一般沒有毒性，適量服用可以起到解表散寒的作用也具有行氣和胃的功效，還可以起到解毒殺菌的作用，通常可以做成涼拌菜，也可以包生魚片食用，能夠去除腥味，也可以殺死生魚片上的細菌和寄生蟲。但注意體內火旺的人不適合吃，以免出現(xiàn)嘔吐的情況，也不要長期使用。
一、紫蘇燜水鴨
這道菜最大的特點就是紫蘇嫩葉的香味被燜都了鮮香的鴨肉之中，吃上一口有特殊的香味。據(jù)說這種特異的芳香，有殺菌防腐作用。吃紫蘇能散寒、理氣、解魚蟹毒，還有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰 、利尿、凈血、鎮(zhèn)定之效。
水鴨本是涼性的，所以在這個炎熱而多雨的季節(jié)，吃這道菜可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等癥。 鴨肉燜出來的湯汁混著紫蘇的芬芳，讓人胃口為之一振。如果再配上清涼、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 .
二、紫蘇梅子茶
材料：新鮮紫蘇2支、話梅5粒、熱水4杯
做法：
1、新鮮紫蘇洗凈備用。
2、取一小壺放入新鮮紫蘇、話梅，倒入熱水，約燜3分鐘至味道已釋出即可。
三、紫蘇肉松粥
材料：紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。
做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調味拌勻備用。開爐把粥底煮開，下炒香的紫蘇和調好味的肉末煮開，最后調味上鍋便成。
四、紫蘇百合炒羊肉
主料：羊肉 輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇 調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒
做法;
1、將羊肉切成小片然后加入鹽，料酒，胡椒粉等調味料。青紅椒把籽掏出，洋蔥切成小丁，紫蘇切成細絲，百合洗凈。
2、坐鍋點火倒入油，油熱后下腌好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。 特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風味的特點。
五、紫蘇煎黃瓜
原料：紫蘇，黃瓜。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。
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