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肉桂怎么選擇肉桂如何保存

時(shí)間：2021-11-01 09:11:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

肉桂的適宜人群和禁忌人群都有些多，自己在進(jìn)行服用肉桂時(shí)，最好是詢問(wèn)醫(yī)生或者是謹(jǐn)遵醫(yī)囑，切不可隨意服用。那么肉桂應(yīng)該如何進(jìn)行挑選以及保存呢？

肉桂怎么選擇

1、看外觀，形狀完整、沒(méi)有霉變者為佳，皮的厚度越厚越好；看顏色，優(yōu)質(zhì)的肉桂的顏色為紅棕色；看品牌，正規(guī)廠家做出來(lái)的肉桂，手工會(huì)比較漂亮，大小基本一致，兩頭微微卷起。

2、新產(chǎn)的肉桂，不用刮，肉桂香氣就很濃郁。生長(zhǎng)年份越長(zhǎng)的肉桂樹(shù)，剝下來(lái)的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會(huì)變質(zhì)，具有很高的收藏價(jià)值。

3、要問(wèn)產(chǎn)地，中國(guó)的肉桂產(chǎn)量最大的是廣西，有史料記載開(kāi)始種植肉桂最早的也是在廣西。要問(wèn)年份，正規(guī)的廠家生產(chǎn)的肉桂有統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有達(dá)到采收年份是不會(huì)采剝的，肉桂至少10年以上樹(shù)齡采收，未達(dá)到年齡的樹(shù)采剝出來(lái)的產(chǎn)品藥效差幾倍甚至幾十倍。

4、中藥肉桂是肉桂樹(shù)上剝下來(lái)的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質(zhì)量越好，我們需要用指甲或者其它質(zhì)地堅(jiān)硬的物件在它的內(nèi)皮表面上刮一刮，有紫色的油色出來(lái)的肉桂質(zhì)量好，沒(méi)有油的肉桂品質(zhì)比較差。

5、肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優(yōu)質(zhì)的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好。雜質(zhì)少，口感滑膩，沒(méi)有渣感質(zhì)量最好。

肉桂怎么選擇肉桂如何保存

肉桂如何保存

1、肉桂需要置于密封的玻璃罐中，并放至于室內(nèi)陰涼且干燥的櫥柜中;若天氣較濕熱，也能將肉桂裝入密封袋、放入冰箱中冷藏，但一次只取出需要的分量，不要整袋拿出來(lái)放在室溫下慢慢取用，反而會(huì)產(chǎn)生水氣引起發(fā)霉。

2、購(gòu)回的肉桂粉開(kāi)封后約能保存6個(gè)月，而整支的肉桂棒則約能保存1年的新鮮度。不過(guò)放太久也會(huì)讓香氣散失，若用量較少、需要長(zhǎng)期存放，建議購(gòu)買肉桂棒，使用前再現(xiàn)磨成粉。

肉桂怎么選擇肉桂如何保存

肉桂的種類

1、中國(guó)肉桂又稱玉桂、桂心，主要產(chǎn)自中國(guó)、印度和越南等地區(qū)。中國(guó)肉桂的質(zhì)地較硬，外表呈紅棕色，入口甜中帶點(diǎn)辛辣、風(fēng)味較強(qiáng)烈。在中國(guó)的中式料理中，肉桂屬于珍貴的中藥材，多用于進(jìn)補(bǔ)和醫(yī)療方面。

2、錫蘭肉桂原產(chǎn)于斯里蘭卡及其周圍的馬拉巴群島，以斯里蘭卡產(chǎn)的品質(zhì)最好。錫蘭肉桂為淺褐色，聞起來(lái)輕甜并帶有木質(zhì)清香，口味上比中國(guó)肉桂更溫和且?guī)в械鹞叮瑥V受歐洲人喜愛(ài);不過(guò)錫蘭肉桂比較難取得，購(gòu)買通路較少。

肉桂怎么選擇肉桂如何保存

肉桂的應(yīng)用方式

棒狀的肉桂枝與磨成粉的肉桂粉。市面上最常見(jiàn)的是肉桂棒與肉桂粉兩種，可以依使用方式、料理來(lái)選定要購(gòu)買的類型。肉桂棒需要一段時(shí)間才能完全釋出香味，故比較適合用來(lái)腌漬，或是加入液體材料中一起加熱、熬煮;而肉桂粉因?yàn)楸容^容易失去香氣，不建議長(zhǎng)時(shí)間烹煮，通常是在料理起鍋前加入提味，或是灑在飲品上方加強(qiáng)風(fēng)味。