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時(shí)間：2023-04-26 09:53:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
銀杏果要去掉果核才能食用；可以先將銀杏果剝?nèi)ネ馄ず凸?，再用刀或指甲沿著中心線剖開(kāi)，然后取出果核；處理完畢后，可直接食用或加工制成銀杏果糕、銀杏蜜餞等。
是的，食用白果需要去皮去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質(zhì),所以略有小毒,食之不當(dāng)或過(guò)量,會(huì)引起中毒。
白果不能多吃，尤其是生的白果，食前要把毒素較集中的果仁芯摘除，或去殼煮熟，才能去毒。
1、高溫處理：在服用銀杏果之前最好經(jīng)過(guò)高溫解決，可以把銀杏果放到微波爐加熱，也可以把銀杏果放到鍋中煮開(kāi)或是炒過(guò)之后再吃，選用高溫加熱都能讓帶有的毒副作用的銀杏果酸特異性減少，能讓毒副作用變?nèi)?，這樣再吃銀杏果便會(huì)安全性許多，基本不會(huì)中毒了。
2、除掉胎芽：在服用銀杏果之前要進(jìn)行必要的處理，這類食中帶有銀杏果酸和銀杏果酚及其氰苷等多種多樣毒副作用成份，而這種物質(zhì)又多集中化在它的翠綠色胎芽中，在服用之前把銀杏果的胎芽除掉，就能讓它的毒副作用變?nèi)?，這樣再服用也會(huì)安全性許多。
大量生吃銀杏果，或者是一次進(jìn)食過(guò)多的銀杏果，會(huì)引起中毒。銀杏果富含有豐富的淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及銀杏果酚、銀杏酸等物質(zhì)，對(duì)人體有清熱、降血脂作用，因此常常用來(lái)煲湯，或者是烹飪時(shí)，都會(huì)使用到這種食材。
但是銀杏果中，同時(shí)含有氰類物質(zhì)，還有白果酸和白果二酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。當(dāng)生吃銀杏果，或者大量食用銀杏果時(shí)，氰類、白果酸、白果二酸這些有毒的物質(zhì)，就會(huì)引起人體的中毒反應(yīng)?；颊邥?huì)出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)的心悸、心慌、胸悶，消化系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)?；颊邥?huì)出現(xiàn)肢體的無(wú)力、抽搐，嚴(yán)重者會(huì)由于呼吸肌無(wú)力，發(fā)生呼吸衰竭，而導(dǎo)致臨床死亡。
在吃銀杏果時(shí)，一定要將其做熟了之后吃。因?yàn)樵谂腼兪炝酥?，銀杏果中的白果酸、白果二酸、氰類等有害物質(zhì)大大地被分解，毒性明顯降低，不容易發(fā)生中毒。一定要做熟了之后再去吃銀杏果，不推薦生食銀杏果。此外，吃銀杏果時(shí)，也盡量不要喝酒，不要與魚類同吃，這些都容易導(dǎo)致中毒反應(yīng)的發(fā)生。
銀杏果不宜天天食用,因?yàn)殂y杏果具有一定的毒性,其中氫氰酸是一種具有高度毒性的無(wú)機(jī)化合物,雖然其中毒素含量很低,但是如果天天吃,很容易造成毒素在體內(nèi)積聚,長(zhǎng)期食用很可能會(huì)導(dǎo)致中毒等不良反應(yīng),所以不建議每天吃。
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