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時(shí)間:2017-03-09 13:16:25 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1439
薺菜和山藥都是生活中常見(jiàn)的食材,兩者一起食用并不奇怪。但是可能大家在吃的時(shí)候會(huì)擔(dān)心不能一起吃。那么,薺菜和山藥能一起吃嗎??薺菜和山藥一起吃好嗎?
山藥作為保健食材,在中國(guó)至少有2000多年的歷史,成書(shū)于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》更把山藥列為上品。按中醫(yī)角度來(lái)論,山藥有生用與炒用的不同,養(yǎng)陰生津宜生用,健脾止泄宜炒用。干燥的冬天里,可以說(shuō)來(lái)一道薺菜炒山藥是最好的食補(bǔ)菜了。
方法一
材料:香薺菜、山藥、高湯、鹽、水淀粉?
做法:?
1、香薺菜擇去黃葉洗凈,用沸水汆燙后過(guò)冷水切碎。
2、山藥去皮后切丁。?
3、高湯倒入鍋里燒開(kāi),倒入山藥丁煮約2-3分鐘。
4、加入薺菜燒開(kāi),加鹽調(diào)味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
方法二
材料:鹽、糖、雞精、小蔥碎、麻油
烹調(diào)步驟
1、山藥去皮,洗凈;薺菜摘掉黃葉清洗干凈后切碎備用。
2、鍋里放油,油熱后放入小蔥,炒出蔥香味后倒入山藥翻炒,炒勻后放薺菜,放鹽、糖、雞精,可以少加一點(diǎn)點(diǎn)水,翻炒幾下后就可以淋麻油出鍋啦。
山藥
山藥作為保健食品,在中國(guó)至少有2000多年的歷史,成書(shū)于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》更把山藥列為上品。藥有生用與炒用的不同,養(yǎng)陰生津宜生用,健脾止泄宜炒用[1]。
據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析,山藥含豐富淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素,另外還有多量纖維素及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量粘液蛋白:這是一種多糖蛋白質(zhì),能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,并防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生,保健作用顯著。
此外,粘液蛋白有助減少皮下脂肪沉積,山藥又可當(dāng)作理想的減肥健美食品。山藥含豐富纖維,欲瘦身可把山藥當(dāng)主食,食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。
薺菜
薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病[2]。
薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效?!睹t(yī)別錄》記載“主利肝氣,和中?!薄度沼帽静荨份d“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目,益胃?!薄敝嗅t(yī)實(shí)踐證明,其對(duì)痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。
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