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一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？

時(shí)間：2017-03-09 15:45:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1841

秋冬是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的螃蟹黃多肉鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。不少人困惑，年四季都可以吃大閘蟹嗎？關(guān)于，一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

一年四季都有大閘蟹嗎

一年四季都有大閘蟹。菊黃蟹肥，陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售季節(jié)即將到來(lái)，但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢(mèng)想：多養(yǎng)6個(gè)月，春天上餐盤(pán)。本季的陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)在9月15日少量上市，而部分精明商家已經(jīng)開(kāi)始籌劃，通過(guò)科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里，推遲到明年3月至6月上市反季節(jié)銷(xiāo)售。由于傳統(tǒng)的六月黃吃蟹季節(jié)是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷(xiāo)售，就實(shí)現(xiàn)了人們?nèi)瓿孕返脑竿?/p>

一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？

一年四季都能吃大閘蟹嗎

一年四季都可以吃大閘蟹。俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，大閘蟹的供應(yīng)都有季節(jié)性，但記者昨天在市區(qū)的一些大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下?lián)P城吃大閘蟹的市民并不少，而且最高價(jià)格竟然達(dá)到了每斤近百元。這些大閘蟹從何而來(lái)？記者走訪獲悉，許多去年秋天的大閘蟹被暫養(yǎng)下來(lái)再養(yǎng)半年，春天上餐桌！

早春大閘蟹吃得歡？你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)！“我就好這一口，今年過(guò)年我們家宴都是買(mǎi)的螃蟹回來(lái)吃的?！笔忻裢粝壬嬖V記者，他是從一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)的螃蟹，今年春節(jié)的大閘蟹品質(zhì)還不錯(cuò)。記者走訪了市區(qū)一些大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店，一位正在選購(gòu)大閘蟹的市民黃女士表示，她年前就買(mǎi)了很多送給親朋好友，現(xiàn)在又來(lái)選購(gòu)一些回去自己吃。邗江路的一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店老板告訴記者，隨著人們生活水平的提高，過(guò)年乃至于早春時(shí)節(jié)吃大閘蟹已經(jīng)成為時(shí)尚，大閘蟹甚至成了揚(yáng)城百姓餐桌上一道壓軸大菜。

一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？

為什么一年四季有大閘蟹

“一年四季都能吃上螃蟹了，多贊?。　币郧按箝l蟹最遲到12月就收尾了，那現(xiàn)在市場(chǎng)上的大閘蟹從哪來(lái)呢？由于傳統(tǒng)的吃蟹季節(jié)是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷(xiāo)售，就實(shí)現(xiàn)了人們?nèi)瓿孕返脑竿?。“通過(guò)科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里，推遲到次年3月至6月上市，反季節(jié)銷(xiāo)售，這種技術(shù)行話叫做‘暫養(yǎng)’?！?/p>

大閘蟹暫養(yǎng)是區(qū)別于大閘蟹養(yǎng)殖的一個(gè)行當(dāng)，有人專(zhuān)門(mén)從事這一工作，只為等待合適的時(shí)機(jī)將大閘蟹賣(mài)出更高的價(jià)格?！安贿^(guò)這樣的活兒不是什么人都能干的，大閘蟹容易掉膘，質(zhì)量差了就不能用了，只能處理給一些小販子，大閘蟹的傷亡也會(huì)根據(jù)天氣情況而波動(dòng)，忽冷忽熱，螃蟹傷亡大，許多小蟹農(nóng)怕冒風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)囤大閘蟹的?！?/p>

一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？

吃大閘蟹需要注意的事項(xiàng)

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃：

蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃：

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放：

萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣：

吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多：

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。