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時間：2023-02-06 09:27:59 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
鍋具都是會有薄厚之分的，這個生鐵鍋是薄的比較好還是厚的好一些呢？生鐵鍋要是放在微波爐上加熱的話會不會有危險？
用鐵鍋當然是厚的好。鐵鍋厚受熱均勻，因鋼鐵導熱快迅速導熱到四周，菜炒出來色香味俱全，十分美味。而鐵鍋薄鍋底迅速受熱，放油易燃、易燒著。炒菜鍋底已糊，四周還沒有傳熱，菜品受熱不均，有的地方已經(jīng)糊了，有的地方還沒有熟，吃起來味道不好，也影響食欲。所以買鐵鍋的時候還是買相對厚一點兒的。?
可以,因為鐵鍋也是有磁性的,電磁爐是倒磁加熱的,故而可以使用,但是要求是平底的鐵鍋,因為鐵鍋不是平底的,使用過程中會受熱不均,不過最好使用電磁爐專用的鍋具。電磁爐的鍋具主要以鋼材料和鐵質(zhì)材料為主,受熱效果比較好,而且底部必須平整,保證受熱均勻,電磁爐上千萬不能放置炒鍋和陶瓷鍋。
可以，二次開鍋的方法：
剛買的炒鍋初次開鍋的步驟：
材料準備：洗潔精，百潔布，油，筷子，紗布。
步驟一：往剛買的炒鍋里滴入適量的洗潔精（洗潔精具有清潔除污的功效，可以將剛買的炒鍋里的污垢清潔掉）。
步驟二：接著使用百潔布擦拭清潔剛買的炒鍋的內(nèi)表面。
步驟三：接著使用清水沖洗剛買的炒鍋。
步驟四：將炒鍋放上煤氣灶，大火燒干。
步驟五：隨后往炒鍋中倒入適量的油。
步驟六：使用筷子夾著紗布擦拭鍋體表面（用油將鍋體表面擦拭，可以防止鍋體生銹）。
步驟七：開鍋完成。
1、鐵鍋好，區(qū)別在于鐵鍋是純金屬鐵制作而成，不銹鋼鍋是合金制成。
2、使用鐵鍋是有利于人體對鐵物質(zhì)的吸收。鐵鍋一般不含其它化學物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。
3、新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
4、生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別：不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
5、如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好那些大廚都用鐵鍋現(xiàn)在都推薦用鐵鍋鐵鍋一般不含其它化學物質(zhì)，不會氧化。
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