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什么野菜抗癌最有效野菜都有哪些品種可以吃

時(shí)間：2021-04-13 09:14:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

聽說野菜比一般蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，多吃野菜還能有抗癌的作用，一個(gè)個(gè)不起眼的野菜會(huì)有如此高的價(jià)值嗎？

什么野菜抗癌最有效

其實(shí)部分野菜的提取物中，確實(shí)含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，魚腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸鹽（保存不當(dāng)或進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽）等。

但含有抗癌成分不等于能治療癌癥，含有致癌物也不等于會(huì)引起癌癥。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其實(shí)含量極低。

按照目前國(guó)人的飲食習(xí)慣，一年只會(huì)偶爾吃幾次野菜，攝入量少，并無太大影響。那些聲稱野菜中含有的激素（如馬齒莧中的去甲腎上腺素）、神經(jīng)遞質(zhì)（如薺菜含有的乙酰膽堿）能治療慢性病的說法，也是同樣的道理。

什么野菜抗癌最有效野菜都有哪些品種可以吃

野菜都有哪些品種可以吃

1.薺菜

薺菜又叫地菜，清香無比，被稱為“菜中甘草”，口味清淡，適合焯水涼調(diào)、清炒、煮湯、調(diào)餡兒，清明時(shí)節(jié)的薺菜最為鮮美，千萬別錯(cuò)過！

2.馬齒莧

馬齒莧現(xiàn)在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬干保存，包包子最香~

3.曲曲菜

春風(fēng)一吹，曲曲菜見風(fēng)就長(zhǎng)，在過去，守過冬天，春天有苦苦菜吃就很不錯(cuò)了，憶苦思甜，現(xiàn)在還想念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不僅是野菜，也是藥材，有清熱去火氣的作用，可以涼調(diào)、清炒，也可以泡下火茶喝。

5.馬蘭頭

一場(chǎng)春雨，地里的馬蘭頭冒出來了，嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去，揉一揉拌香干，一旦習(xí)慣這味道，以后就再難忘懷。

6.蕨菜

這時(shí)候的蕨菜葉子還是卷曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。

7.折耳根

抽空打理院子，竟然發(fā)現(xiàn)了折耳根，它們生長(zhǎng)極為迅速，會(huì)霸占其它植物的生存空間，連根挖起來，把根莖洗干凈，涼調(diào)麻辣最好吃了。

8.水芹菜

老家的河邊，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就斷，可以涼調(diào)、清炒，但是要注意分辨，千萬不要采錯(cuò)了。

9.灰灰菜

“灰條復(fù)灰條，采采何辭老”，灰條就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜頭，炒菜燙煮，可以增強(qiáng)體力。

10.車前草

車前草生津利尿，適合焯水涼調(diào)或煮湯，也可以調(diào)餡料包餃子，不過體虛的人不建議多吃。

11.鵝腸草

鵝腸草扯的時(shí)候像彈簧一樣，所以又叫抽筋菜，學(xué)名是繁縷，涼拌、清炒、打菜湯都很好。

12.野蔥

春天的野蔥又嫩又香，炒雞蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。

13.鴨腳板

鴨腳板的氣味像芹菜，頂部的葉子是三半兒的，有點(diǎn)像鴨掌，所以叫鴨腳板。

14.諸葛菜

諸葛菜又叫二月蘭，現(xiàn)在應(yīng)該進(jìn)入尾聲了，再晚就老啦，摘嫩枝條回去炒菜、包餃子味道都不錯(cuò)的。

15.棉菜

棉菜很好辨認(rèn)，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團(tuán)，或打青汁做青團(tuán)都很適合。

等40多種野菜可以吃

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野菜比蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

野菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有著其它很多蔬菜不可替代的重要作用，它含有大量人體所需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素。

野菜具有普通栽培蔬菜無法比擬的特點(diǎn)：

1、

無污染

野菜是在自然環(huán)境下生長(zhǎng)發(fā)育的，不受人工栽培條件的影響和干擾，特別是沒有農(nóng)藥、化肥、工業(yè)三廢和城市污水、致病微生物等病菌的污染，沒有公害。是天然的有機(jī)食品。

2、

營(yíng)養(yǎng)更為豐富

蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

醫(yī)療保健價(jià)值：中醫(yī)藥學(xué)家認(rèn)為醫(yī)食同源、藥食同根。野菜亦菜亦藥，具有很高的醫(yī)療價(jià)值，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿、癌癥有很好的療效，能預(yù)防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。.

什么野菜抗癌最有效野菜都有哪些品種可以吃

吃野菜腹瀉怎么辦

如果出現(xiàn)腹瀉這種情況，建議就不要再繼續(xù)吃野菜了。這很可能是因?yàn)閭€(gè)人本身消化功能不好，如果繼續(xù)長(zhǎng)期吃野菜，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等后果。

野菜適合嘗嘗鮮，偶爾變一變口味。千百年來野菜都只是野菜，而沒有升級(jí)成普通蔬菜或藥材，說明它們并不完美。而老祖宗在親身實(shí)踐后流傳下來的家常菜，才是更適合日常食用的。

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什么野菜抗癌最有效

野菜都有哪些品種可以吃

野菜比蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

吃野菜腹瀉怎么辦

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