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慢性腎臟病的飲食禁忌與推薦

時間：2016-01-21 11:44:31 編輯：本站整理 380

腎臟好身體就好，老祖宗也是一直這么告訴 我們的，當(dāng)出現(xiàn)了慢性腎臟疾病之后，帶來的長期影響會越來越大，慢性疾病我們首先要入手的便是生活中最需要注意的飲食，那么怎么吃更適合慢性腎臟疾病的朋友呢？！

飲食要點(diǎn)

<熱量要足夠>

每天30-35 大卡/公斤理想體重維持病人最佳營養(yǎng)狀況！假使熱量攝取不足，會促使體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎臟惡化更快！（例：一個體重50kg的人，每天所需的熱量為---1500~1750 kcal）

<低蛋白飲食>

每天0.6-0.8公克/公斤理想體重

為什么要限制蛋白質(zhì)攝取

食物中的蛋白質(zhì)分解后會產(chǎn)生含氮廢物，過多的含氮廢物會造成腎臟負(fù)擔(dān)，加速腎功能衰竭，當(dāng)腎臟發(fā)生病變，變造成過多的含氮廢物堆積在血液中引起中毒現(xiàn)象（便稱為”尿毒”）！因此要限制食物中蛋白質(zhì)的攝取。（例：一個體重50kg的人，每天所需的蛋白質(zhì)為30~40g，即3兩肉或2兩肉+1杯奶類）（PS）肉類---包含魚、蛋、黃豆類及一般牛、羊、豬、雞、鴨、鵝。

要如何限制蛋白質(zhì)

1.選擇適量高生物價的蛋白質(zhì)

（例：動物性蛋白質(zhì)--奶類、蛋、魚、肉、黃豆類），約需占一天蛋白質(zhì)量的2/3。

2.減少植物性蛋白質(zhì)

（例：米.面條、面包、饅頭、餅干、根莖類---地瓜、芋頭、馬鈴薯…等）。

3. 避免

（A）豆類（紅豆、綠豆、豌豆仁、毛豆、蠶豆…等）。

（B）面筋類（面筋泡、面腸、烤麩）。

（C）堅(jiān)果類（花生、核桃、腰果、開心果、杏仁、栗子、瓜子、芝麻、薏仁、蓮子…等）。

4.另外含蛋白質(zhì)較高的蔬菜（菇類、豆莢類、芽菜類），也應(yīng)盡量減少。

5.增加

（A）低氮淀粉（冬粉、西谷米、粉圓、蕃薯圓、芋圓、QQ圓、低蛋白面條、涼粉皮、太白粉、澄粉…等）。

（B）純糖類（白糖、水果糖、果糖、蜂蜜、姜糖、冰糖、果醬）。

（C）植物油（橄欖油、芥花油、花生油、大豆油、玉米油、、等）的攝取。

低磷

腎衰竭時，磷排泄受阻，但腸道對磷吸收仍正常，造成高血磷癥，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)病變，所以要限制磷的攝取。

1. 忌食酵母（健素糖）、全谷類（糙米、全麥制品、燕麥、胚芽）、內(nèi)臟類、蛋黃（烏魚子、魚卵）、奶類、豆類（豆腐、豆干、豆皮、紅豆）、魚、吻仔魚、蟹、海帶類食品。

2.服用磷酸鹽結(jié)合劑等藥物，可減少食物中磷的吸收，但注意此類藥物應(yīng)咬碎，與食物一起咀嚼充分混勻，才能發(fā)揮效果。

低鉀

腎衰竭時，會降低排泄鉀的能力，若攝取過量鉀離子，會造成高鉀血癥，引起心律不整、四肢發(fā)麻、意識不清，甚至死亡。

1.避免吃生菜、蔬菜應(yīng)先川燙過，再用油炒或拌油！

2.避免低鈉或薄鹽醬油（因減少的鈉會由鉀代替，鉀易過高）。

3.避免堅(jiān)果類、干燥水果、巧克力、咖啡、梅子汁、小麥草汁、運(yùn)動飲料、茶、雞精、濃湯、高湯、肉湯、菜湯…等。

4.勿亂服用偏方或中草藥,以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

5.因限制用鹽，食物較清淡無味，建議多使用下列調(diào)味品：白糖、白醋（糖醋法）、溜、酒、少量的蔥、胡椒粉、姜、蒜、辣椒、肉桂、五香、花椒、香菜、檸檬汁等，使食物有其他風(fēng)味增加可口性。

低鈉

過多的鈉，會增加口渴的感覺，引起高血壓、水腫，進(jìn)而加重心臟負(fù)擔(dān)

1.減少腌漬（香腸、豆腐乳、豆鼓、醬菜、鹵味、蜜餞、梅干菜、筍干）、加工食品（肉松、罐頭、泡面、面線、奶油、雞精、海苔醬…等）的食用。

2.調(diào)味品酌量使用（沙茶、醬油、味精、味噌、烏醋、豆瓣醬、甜面醬、蕃茄醬、豆鼓…等）。

水分

體內(nèi)水分過多會導(dǎo)致呼吸急促、高血壓、充血性心臟衰竭及肺水腫。

1.若尿液排泄正常則無須限制。

2.若每日尿量<500c.c.（寡尿期）或有水腫情形,每日可攝取的水量＝前一日尿量（24小時）＋500～700毫升的水分。

3.水分來源包括：飲水、飲料、湯汁、水果、食物中所含水分、點(diǎn)滴及藥水等，食物中含有水份，應(yīng)該計(jì)算在每天的飲水量中，水果有90%是水，肉類有60%是水，糖類淀粉質(zhì)也有30%是水。

注意食物中隱藏的水分，如仙草、愛玉、果凍等勿過量食用

1.先量好一天中可喝的液體量

2.少吃稀飯

3.少喝湯汁

4.少吃水分含量高之水果

5.避免太咸的食物

口渴時該如何補(bǔ)水？

1.多漱口

2.口含冰塊或冰檸檬片再吐出

3.口含無糖硬糖果或無糖口香糖

4.擦護(hù)唇膏

嚴(yán)禁楊桃及其制品??！

食入后不久會發(fā)生神經(jīng)毒性反應(yīng)，輕重不等，包括失眠、坐立不安、打嗝、神智不清，楊桃應(yīng)含有某種興奮腦神經(jīng)的物質(zhì)（神經(jīng)毒素），因一般人代謝排泄正常，故無作用，但對于腎臟病人而言，小心！一但誤食，后果不堪設(shè)想！

低蛋白點(diǎn)心范例

果汁西米露（熱量約240Kcal）果汁可以用檸檬汁、鳳梨汁替代。

材料：西谷米30公克／糖飴20公克／果汁20c.c.／糖15公克

做法：

1.西谷米用水煮至透明，撈出放入冷水中。

2.以250c.c.水加糖飴、糖煮開后，加入果汁及西谷米即可。

炒冬粉（熱量約400Kcal）換成粉皮即成炒粉皮；多加水即成冬粉湯。

材料：冬粉40公克（約市售一把）／紅蘿卜25公克／高麗菜30公克／木耳25公克／自制肉醬1大匙／油2茶匙

做法：

1.冬粉以水泡軟，高麗菜、木耳、紅蘿卜切絲。

2.高麗菜、木耳、紅蘿卜炒熟后，加入冬粉及肉醬拌勻即可。

粉條冰（熱量260-280Kcal）

材料：糖20 公克／糖飴30公克／粉條30公克

做法：

1.材料調(diào)成糖水備用，再把

2.材料煮熟拌入糖水即可。

仙草蜜（熱量200-230Kcal）

材料：仙草30公克／糖20 公克／糖飴40公克

做法：將材料加適量開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

珍珠奶茶（熱量170-180Kcal）

材料：粉圓20公克／奶精粉3湯匙／糖20／公克

做法：

1.水煮開后加入粉圓攪拌至粉圓透明,再加入糖拌勻

2.食用時加入奶精粉即可

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