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時(shí)間：2018-01-10 11:33:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3794
雖然美食界對(duì)鵝肝的評(píng)價(jià)很高，但是鵝肝雖然美味，也不是人人都適合吃，尤其是某些特殊疾病患者。那么，鵝肝什么人不能吃？吃鵝肝有哪些注意事項(xiàng)？
當(dāng)鵝只出生后3個(gè)半月，便被運(yùn)送到農(nóng)場里進(jìn)行為期20天的“特別飼養(yǎng)”。在這段時(shí)間，農(nóng)場內(nèi)會(huì)有專人用混合了麥、玉米、礦物質(zhì)和維生素的飼料，以“填鴨式”的方法喂養(yǎng)鵝只，并用圍欄圈定鵝只的活動(dòng)范圍，使其運(yùn)動(dòng)量大大減少，讓身體所吸收的過量熱能全部轉(zhuǎn)化為脂肪，并積存在肝臟內(nèi)。經(jīng)過20天的暴飲暴食，到鵝只的體重達(dá)到5.5公斤時(shí)，也便到了它們的“死期”。這時(shí)會(huì)有專人殺鵝取肝，并把鵝肝新鮮原只入罐或制成鵝肝醬產(chǎn)品運(yùn)往各地。一般而言，每個(gè)鵝肝約重500~800公克，不過據(jù)說最大的鵝肝可重達(dá)2公斤。
鵝肝之所以較之其它動(dòng)物的肝臟更為美味，是因?yàn)轾Z肝的組織嫩滑細(xì)致，而且脂肪細(xì)胞豐富飽滿，入口時(shí)在舌頭上融化所帶出的濃郁油香，有教人吃上癮的魅力。?
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1、鵝肝是高膽固醇的食物，膽固醇代謝失調(diào)卻是膽結(jié)石形成的原因之一，所以要少吃膽固醇高的食物。吃太多的額嘎嘣，會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
2、肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果一次食用過量，會(huì)引起急性維生素A中毒。肝臟類的食品膽固醇含量高，但對(duì)眼睛有好處。
3、有淤血、腫塊或寄生蟲的鵝肝絕對(duì)不能吃。食用前必須徹底用水反復(fù)浸泡3～4小時(shí)，消除毒素。加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。
1、鵝肝因?yàn)楹~為各類食物中最多的一類食物，而人體若缺銅則易發(fā)心臟病，所以鵝肝有利于預(yù)防和治療心臟病，減少動(dòng)脈硬化，亦適宜少白發(fā)者食用。
2、鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品，有健脾益氣功。鵝血味咸，主治噎嗝反胃，并能促進(jìn)入體血細(xì)胞生長，防治再生障礙性貧血。
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