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時(shí)間：2018-02-05 14:34:46 編輯：本站整理 634
奶油也會(huì)經(jīng)常用到融化或者軟化的奶油，而保存起來的奶油經(jīng)常都是硬梆梆的，所以在急著用的情況有些人便有鍋爐來加速融化，這樣的最終結(jié)果得到的只是一盤融化的奶油脂，而液態(tài)奶油在很多料理中并不適合，所以軟化奶油其實(shí)也有很多技巧。
1：壓力法
工具：橄面棍、保鮮膜或烘焙紙(防止沾黏用，無亦可)
做法：把一層保鮮膜(或烘焙紙)鋪在砧板或臺(tái)面上，放上塊狀的奶油，折疊保鮮膜覆蓋住奶油，用橄面棍前后來回地滾動(dòng)，就像在橄面團(tuán)一樣，把奶油橄成扁平片狀，在推壓的過程中奶油就會(huì)慢慢變軟，這個(gè)方法能讓你取得軟化、可以彎曲的冷奶油，不必?fù)?dān)心軟化過程中讓奶油融化!若需要的是室溫奶油，可以延長約2～3分鐘，或是橄好后再稍微靜置約5分鐘即可使用。
若沒有橄面棍，用長型玻璃罐(例如果醬罐)來滾動(dòng)也可以。若家中有大理石或花崗巖的臺(tái)面，軟化效果會(huì)更好，能讓奶油不會(huì)太軟卻產(chǎn)生柔韌性;木制砧板或臺(tái)面效果也不錯(cuò)，不過會(huì)花費(fèi)稍微長一點(diǎn)的時(shí)間。
2 ：熱氣法
工具：寬口透明玻璃碗或玻璃杯
做法：在玻璃碗或玻璃杯中倒入熱水中，稍微靜置30秒～1分鐘，杯中熱水倒掉后，杯子倒扣放在切塊的奶油上方，就能利用杯中殘留的熱氣軟化奶油，記得注意不要讓奶油融化過度，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)就要取出!
蒸氣法要注意別讓奶油融化過度。
或是把玻璃碗放在一鍋熱水上方，把奶油放入碗中，透過底部往上升的水蒸氣也可以達(dá)到軟化的效果，同樣地也要隨時(shí)注意軟化程度，依照自己的需要調(diào)整時(shí)間。要注意這個(gè)方法會(huì)讓外部的奶油融化速率較大，也可能會(huì)沾上少許的水蒸氣喔!
若以上兩種方法都剛好無法實(shí)行，最陽春、最直接的方式就是把需要的奶油切成小塊，與空氣的接觸面積越多，軟化時(shí)間也越快。你可以把切成小塊的奶油擺放在靠近熱溫的地方，像是烤箱、瓦斯?fàn)t附近，透過空氣中的熱氣就呈加塊軟化過程啰!
切小塊是最陽春的軟化方式。
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