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時間:2018-03-07 17:44:37 編輯:本站整理 5917
餃子是生活中人們喜愛的食物之一,餃子要做的好吃除了內(nèi)陷之外,餃子皮也是很重要的。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下餃子皮怎么做最軟?
1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面,到中午再包餃子。
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是,若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現(xiàn)包水餃不存在內(nèi)外溫差大餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。
第一招:先煮皮后煮餡,蓋鍋蓋煮皮,撇鍋蓋煮餡。水開后,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨滾水不停攪動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!
第二招:煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮兒蔥油餅的材料:餃子皮、蔥花、鹽、油
做法:
1、案板上放一張餃子皮,抹點油、撒點鹽和蔥花;
2、蓋上另一張餃子皮,抹油、撒鹽和蔥花;
3、重復(fù)上述步驟,疊個5-6張餃子皮;
4、最后蓋上一層餃子皮,用搟面杖搟?。?/p>
5、起鍋熱少許油,正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎,切開吃吧!
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切絲,放入適量清水燜煮。濾出紫色的水,用來和面,就得到紫色面團啦。
黃色餃子皮
取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。然后取出搗成泥,和面即可。
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮,切成小塊,放入清水中燜煮。煮軟后搗成泥,和面即可。
粉色餃子皮
莧菜洗凈,放入鍋中加適量清水燙熟,得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁,和出面團,就可以包餃子啦。
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