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時(shí)間:2018-03-07 17:34:52 編輯:本站整理 5167
水餃?zhǔn)侨巳硕枷矏鄣膫鹘y(tǒng)面食,皮薄餡嫩,味道鮮美,最重要的是食用方便。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下?lián){餃子皮怎么轉(zhuǎn)圈?
1、搟餃子皮時(shí)先要在皮下面撒點(diǎn)面粉,搟餃子皮時(shí)雙手不能用太大的力,同時(shí)左右手要不均勻的用力,一手重點(diǎn),一手輕點(diǎn)!這樣在搟餃子皮的時(shí)候它才會(huì)轉(zhuǎn)圈。
2、邊搟邊轉(zhuǎn),媽媽搟的時(shí)候是左手拿皮右手搟面杖,右手搟一兩下的間隙左手就轉(zhuǎn)皮,熟練的話大概轉(zhuǎn)兩三次搟出來就很圓啦。
餃子皮春餅配料:餃子皮適量、生菜1顆、雞蛋2個(gè)、火腿腸2根、蒜蓉辣醬適量、油適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好食材,拿一張餃子皮刷一層油
2.再拿一張餃子皮蓋在上面,再刷一層油(重復(fù)刷油再蓋一張餃子皮6-7張餃子皮)
3.用搟面杖搟,搟成圓餅
4.上鍋蒸熟
5.鍋中倒入少量油,煎2個(gè)雞蛋,2根火腿腸(火腿腸一切兩半)
6.蒸熟的餅用手輕輕的撕開!非常薄
7.放入生菜,雞蛋,火腿腸,蒜蓉辣醬,卷起來,簡(jiǎn)直不要太好吃
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽,和面時(shí)加一點(diǎn)鹽,會(huì)使面勁道。
3、拿涼水和面勁道,和好面后靜至半小時(shí),然后再充分的柔一下,這樣面團(tuán)的小疙瘩就會(huì)沒有了,煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點(diǎn),和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成面筋后再包餃子。
1.餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到面粉和面,做皮。用面粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和面做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結(jié)平常就是用餃子粉和面的呢
2.和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁,和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽,量不用多,攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。
3.和面打雞蛋
如果是低鹽人群,和面的時(shí)候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
4.面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問,面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊;面太軟,容易塌,包出來的餃子走形。面要和的適中,比平常吃面條的面稍軟,而且需要醒半小時(shí),然后揉到表面光滑。
5.搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人,通常都會(huì)覺得是餃子皮搟的太薄了,就故意搟厚一些,但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破,一定要搟的薄厚均勻,大小均勻,煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方還沒熟。
6.煮餃子水加鹽
包好的餃子,要想不破皮,煮也是關(guān)鍵。心結(jié)201煮餃子的時(shí)候在水中加少許鹽,這樣做可以使餃子不破皮不粘連;煮的時(shí)候也不頻繁的拿勺子攪來攪去,否則把餃子都攪破了呢。
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