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烏冬面和土豆粉的區(qū)別 日式經(jīng)典小吃

時(shí)間:2018-03-27 08:36:11 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4625

作為一個(gè)愛(ài)吃面的妹紙,我的目標(biāo)就是嘗遍世界各地的面條,上次吃烏冬面的時(shí)候就覺(jué)得烏冬面的造型很像中華名吃土豆粉

烏冬面和土豆粉的區(qū)別

烏冬面和土豆粉的區(qū)別大啦!千萬(wàn)不要將兩者混為一談哦!烏冬面是一種以小麥為原料制造的日本面,在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。和土豆粉是不一樣的,土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)土豆面深加工而成的。烏冬面是白色的。土豆粉是透明的。一個(gè)用米粉,一個(gè)是豆咯!

烏冬面和土豆粉的區(qū)別 日式經(jīng)典小吃

烏冬面和一般面條的區(qū)別

烏冬面的制作方法和我國(guó)一般面條基本相同,就是在小麥面粉中加入適量鹽,揉成面團(tuán)后再經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉制,最終做成口感爽滑且彈性十足的粗面條??诟兴椥允?、且具有一定的粗度,這就是烏冬面的基本特點(diǎn),凡是符合這幾個(gè)特點(diǎn)的小麥面條都可以稱為烏冬面。

日本對(duì)烏冬面的粗度有專門(mén)的規(guī)定,按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定,圓面條的截面直徑超過(guò)1.7毫米,或扁面條的厚度超過(guò)1.7毫米,就可以叫做烏冬面。因此,烏冬面和一般面條的區(qū)別也不是很大,它只不過(guò)是口感爽滑且富有彈性的粗面條罷了。

烏冬面和土豆粉的區(qū)別 日式經(jīng)典小吃

烏冬面的口感

烏冬面不是全面粉做的,而且做法跟鮮面條的也不一樣。它主要是由小麥粉和玉米粉做的,所以吃起來(lái)很滑溜。具體做法我就不知道了

烏冬面和土豆粉的區(qū)別 日式經(jīng)典小吃

烏冬面的做法

烏冬面、蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條,烏冬面更堪稱日本的“國(guó)面”。

制作材料

主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克

輔料:牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調(diào)料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

制作流程

1、黃牛肉洗凈切片放入碗中,加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉,拌勻腌制15分鐘;

2、洗凈西蘭花、油菜心,燒開(kāi)鍋內(nèi)的水加15克鹽,放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘,撈起瀝干水;

3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱,倒入牛肉片炒1~2分鐘,其間灑60克水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內(nèi)牛肉汁待用;

4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯,加20克醬油、10克雞粉攪勻,煮沸后放入烏冬面,蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5、將煮好的烏冬面盛入碗里,擺上油菜心、西蘭花和牛肉片,倒入湯汁即可。

通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作,食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。

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