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時(shí)間：2018-03-28 16:45:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3850
蝦子面是廣東的美食，面條里面有著蝦的鮮美，果然是吃在廣東啊！那么， 你吃到蝦子面怎么做比較好吃嗎？
用料
蝦子面一團(tuán)
雞蛋一只
其它配料開(kāi)心就好
1、取一團(tuán)蝦子面
2、水開(kāi)以后放入撈煮兩分鐘
3、煎一個(gè)蛋別煎到全熟蛋黃半凝固狀態(tài)口感最佳
4、出鍋(別的配料怎么處理就略過(guò)啦)
5、重點(diǎn)來(lái)了!!夾一小筷子蝦子面!戳到半凝固的蛋黃里!
6、裹著蛋黃的蝦子面真的超好吃!!蛋黃的順滑讓原本彈牙的蝦子面口感上更有層次了
1.蔥切段，切三到四片姜，蒜剝好切成片，干辣椒中間切開(kāi)把籽倒出，兩個(gè)八角。豆角掰成一段一段的，西葫蘆切片，洋蔥切塊。所以材料弄好備用。
2.準(zhǔn)備一條排骨，用水洗干凈，切成小塊。用鍋燒一鍋水冷水下排骨焯一遍。把臟沫子撇干凈（一定要弄干凈），放少許料酒去腥。然后撈出把水控干備用。
3.鍋中加少許油，等到油開(kāi)始冒煙加入蔥姜蒜干辣椒和八角開(kāi)始翻抄。炒出香味后，放入排骨翻炒。抄出油，等到排骨微微變黃。
4.等到排骨變的有點(diǎn)黃開(kāi)始加入調(diào)料，加入少許老抽上色，加入生抽, 比例大約是1:2。然后放入一圈料酒和適量的鹽，開(kāi)始翻炒。等到排骨都均勻的上色后，加入和排骨一樣高的水
5.開(kāi)大火讓水沸騰后加入兩到三塊冰糖，根據(jù)排骨的量而定。轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜15到20分鐘，等水到一半的時(shí)候加豆角（豆角一定要吃熟的不然有毒，所以可以早一些加），加入洋蔥（這是我自己加的我覺(jué)得味道非常好）加入蝦子面蓋上鍋蓋開(kāi)始燜。
6.差不多的時(shí)候加入西葫蘆（西葫蘆很容易熟不用過(guò)早放入，如果不喜歡可以不放）。最后收汁讓面充分的吸收湯汁，用筷子攪拌。
使用材料:
蝦子面2個(gè)、牛肉丸10粒、秋葵2條、菜椒一個(gè)、蔥花和香菜少許、花生油少許、醬油少許；
制作方法:
1.先把牛肉丸切花、把秋葵切片放好備用、把牛肉丸放入開(kāi)水中煮約4分鐘侍花開(kāi)后撈出備用、再把蝦子面放入鍋中煮約3分鐘撈起待干后備用；
2、把菜椒切開(kāi)挑干凈待用；
3.炒蝦子面、先落少許油在鍋里燒熱再放蝦子面到鍋中倒入適量的醬油不停翻炒至干爽即可、先把肉丸花、菜椒、秋葵擺好然后把炒好的蝦子面裝在菜椒里面再放入少許蔥、香菜即可。
1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。燒開(kāi)，下入抖散的面條，隨即用長(zhǎng)筷子挑開(kāi)，煮至熟待用。同時(shí)將骨頭湯燒開(kāi)待用。
2.取碗4只，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的面條即成。
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