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花膠聞起來會腥嗎 儲存越久魚腥味越淡

時間：2018-11-18 09:41:48 編輯：本站整理 1150

花膠有很多其他名字：魚膠、魚鰾，其實就是魚泡和魚肚子，是一種膠質(zhì)，含有女性朋友特別喜歡的膠原蛋白，因此被廣東人稱為美容靚湯食材，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下花膠聞起來會腥嗎？

花膠聞起來會腥嗎

是的，儲存越久魚腥味越淡?；z作為一種魚類衍生產(chǎn)品，即使經(jīng)過清洗和晾曬，也不可避免地帶有魚腥味和海水味，簡而言之就是有一股淡淡的小魚干味，并且隨著存儲時間的增加，這股天然的魚腥味也會變淡，存儲3年左右的花膠幾乎沒有腥味和異味。而假冒偽劣或者劣質(zhì)的花膠，由于加入了大量的化學膠質(zhì)，或者用硫酸、雙氧水等化學物質(zhì)漂白過，聞起來會有刺激性的酸味、苦味，聞不到本身的海腥味。有的不法商家為了用普通花膠冒充陳年花膠，還會用硫磺來熏制，在挑選購買的時候一定要多聞一聞，如果工業(yè)味道已經(jīng)蓋過了海腥味，那這必定是劣質(zhì)的花膠。

花膠為什么價格差很大

不同等級的花膠產(chǎn)自不同的魚類，其營養(yǎng)成分和功效相差巨大。例如黃花膠，其產(chǎn)自黃唇魚，黃唇魚全身都可入藥，其魚鰓是治療咳嗽的良藥，魚鱗對氣管炎、喉炎、裂唇有顯著療效。魚鰾是治療婦女產(chǎn)后血崩和久婚不孕的良藥，對重癥病人術(shù)后身體恢復有明顯效果。所以黃花膠、白花膠、鳘魚膠等頂級花膠的功效是一般花膠不能比擬的。

花膠挑選妙招

一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

花膠怎么做湯

1、花膠排骨湯

原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙、淮山5片、黨參1兩、枸杞2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。

做法：

1、花膠用水泡發(fā)，加入蔥姜加熱去腥。

2、排骨用水洗凈，過水。

3、在鍋中注入清水適量，煮沸；加入所有食材，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，約三個小時后加入鹽等調(diào)味即可食用。

2、花膠燉雞湯

原料：花膠4個、雞半只、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許。

做法：

1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發(fā)，待花膠顏色微黃即可撈出。

2、用清水將花膠沖洗凈，放入有姜片的水中浸泡約12小時。

3、待花膠泡好后，再次清洗后瀝干水分即可。

4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，花膠切段備用。

5、在鍋里放入適量清水和姜片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開后放入雞塊，再加入少量米酒。

6、待其再次燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉約兩小時，即可調(diào)味食用。

• 花膠是不是越大越好 還要看品種和干度
• 花膠泡好什么樣 乳白的魚肉色

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標簽：花膠食材

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