時間：2018-12-11 10:47:46 編輯：本站整理 1170
沒有，之所以叫常溫酸奶，是因為殺滅了酸奶里的乳酸菌、益生菌等，這樣才能在常溫狀態(tài)下儲存長達(dá)5個月，和低溫酸奶相比，營養(yǎng)價值一樣，可是不含活菌不能改善腸道。
沒有，不含活菌才叫常溫酸奶。傳統(tǒng)的酸奶因其內(nèi)部含有活性發(fā)酵菌，為了防止發(fā)酵菌過度發(fā)酵影響酸奶口感，這類酸奶均需在低溫環(huán)境下儲藏，但橫空出世的常溫酸奶改變了一貫的酸奶貯藏形式，也大大延長了酸奶的保質(zhì)期限。這類酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上多經(jīng)歷了一次熱處理殺菌工藝，殺滅酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易變質(zhì)，對儲存環(huán)境的要求也不再那么嚴(yán)苛。雖然常溫酸奶與低溫酸奶在營養(yǎng)成分上幾乎相差無幾，但由于常溫酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，對于腸道的改善作用以及促消化能力也就相應(yīng)下降了，因而一般狀況下，低溫酸奶會相對更好一點(diǎn)哦。?
根據(jù)是否經(jīng)過殺菌熱處理，可以把酸奶分成低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。二者最大的區(qū)別在于是否含有活的乳酸菌，其他營養(yǎng)成分差別不大，都含有蛋白質(zhì)、鈣和維生素。如果想獲得乳酸菌帶來的益處，就選擇低溫活菌酸奶。低溫酸奶買來后需要冷藏，而且保存時間越長，活菌數(shù)就會越低，如果放在室溫下保存，活菌數(shù)下降得更快，因此低溫酸奶最好吃新鮮的。通常保質(zhì)期不到一個月的是低溫酸奶。保質(zhì)期在3～6個月的一般是常溫酸奶。常溫酸奶在出廠之前，乳酸菌就被殺死了，所以不需要冷藏。常溫酸奶和低溫酸奶的營養(yǎng)成分差別不大，適合沒有冷藏條件的人群飲用，例如大學(xué)生、民工、外出旅游的人等，對于怕涼不想喝冷藏的酸奶的人，常溫酸奶也是個不錯的選擇。
常溫酸奶和傳統(tǒng)酸奶沒必要非要分個高下。和巴氏奶、常溫奶一樣，只要奶源過關(guān)、質(zhì)控合格，它倆都是好產(chǎn)品，滿足不同市場需求而已。但是，我不會為“零添加”、“零污染”等營銷噱頭買單，也不會為明星代言、起個外國名字、滿世界鋪廣告或者漂亮的牧場風(fēng)光照花冤枉錢——簡單的講就是，產(chǎn)品要對得起價格。
1、準(zhǔn)備材料。裝酸奶的器具需要用開水燙過瀝水備用；?
2、先將一瓶牛奶倒入酸奶桶，加入60-80g白糖攪勻至白糖融化（根據(jù)個人口味添加，如果喜歡原味，也可以不加）；
3、倒入剩下的三瓶純牛奶；?
4、倒入1包酸奶發(fā)酵劑攪勻；
5、分裝倒入酸奶瓶中；?
6、將酸奶瓶放入電飯煲內(nèi)膽中，倒入40度熱水淹過瓶身三分之二左右；
7、蓋上電飯煲蓋子，通電轉(zhuǎn)到保溫功能一個小時左右，再斷電，用余溫進(jìn)行發(fā)酵8-10小時即可；
8、做好的酸奶呈豆腐腦狀，放置稍晾涼即可放入冰箱冷藏保存； 如果制作酸奶時沒有加糖，也可以吃的時候淋少許蜂蜜，也會很好吃哦！
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