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時(shí)間:2015-11-19 10:28:48 編輯: 440
晚餐飲食需要注意,不然很有可能致命哦,許多人晚餐都不怎么吃東西,到了很晚餓了又跑去吃不良的東西,這樣是非常不好的,今天就讓小編來帶大家一起認(rèn)識(shí)下導(dǎo)致致命的食物吧。
一、燒烤食品
明火燒烤時(shí),烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴,包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進(jìn)入人體消化道,有些通過烤肉的油煙進(jìn)入人的呼吸道,這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)蓄積后,能誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明,常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
燒烤要吃得健康,一是要選擇正確的燒烤方式,應(yīng)選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉,制作時(shí)可帶肉皮烤,但吃時(shí)應(yīng)該去掉肉皮,燒焦的一定不能吃,因?yàn)闊共糠种掳┪锖孔疃?。夏天,不少人都喜歡在吃燒烤的時(shí)候喝上幾杯冰啤酒,這也在無形中增加了致癌物質(zhì)的吸收。
二、膨化食品
膨化食品含有重金屬,一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑,二是食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的,金屬管道里通常會(huì)有鉛、錫合金,在高溫下,這些鉛容易汽化,汽化后的鉛就會(huì)污染膨化的食品。
經(jīng)常吃膨化食品對(duì)兒童的傷害很大,鉛會(huì)慢慢積蓄于血液和骨骼中,很難被自然代謝出來。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時(shí)候,就會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害,尤其會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降。
為了追求口感,有些膨化食品會(huì)在表面加上氫化油脂,烘焙的時(shí)間越長、溫度越高,產(chǎn)生的反式脂肪酸就會(huì)越多。反式脂肪酸可對(duì)人體產(chǎn)生危害,最終可導(dǎo)致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)反應(yīng)性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發(fā)生率增高。
三、油炸食品
用于油炸食品的油使用次數(shù)多了,會(huì)成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸,會(huì)對(duì)人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險(xiǎn)。
如果吃了太多含有這種膨松劑的食物,首先最容易損害腦組織,可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。
一、七分飽
七分飽應(yīng)當(dāng)是這樣一種感覺:胃里還沒覺得滿,但對(duì)食物的熱情已有所下降,主動(dòng)進(jìn)食的速度也明顯變慢,但習(xí)慣性地還想多吃??扇绻咽澄锍纷撸瑩Q個(gè)話題,很快就會(huì)忘記吃東西。當(dāng)你已經(jīng)吃到七分飽,就要及時(shí)放下手中的筷子,離開餐桌,以免吃太多。晚餐時(shí)可以使用較小的盤子和飯碗,有助于控制飯量。切忌邊看電視邊吃飯,三心二意容易吃多。
二、宜清淡
晚飯切忌大魚大肉的高油、高脂飲食,口味上以清淡為宜。很多上班族白天沒時(shí)間好好吃飯,想晚飯多吃一些補(bǔ)回來,這對(duì)健康更不利。鄒大進(jìn)說,他晚餐只吃少量主食,加一些蔬果。清粥小菜是不錯(cuò)的晚餐選擇,也可以少量吃肉,但以魚肉、瘦肉為佳。
三、補(bǔ)營養(yǎng)
晚餐是為一天營養(yǎng)“查漏補(bǔ)缺”的好時(shí)機(jī)。比如,如果早餐和午餐沒吃粗糧,晚上可以蒸點(diǎn)紅薯、南瓜或來碗雜糧粥;沒吃足500克蔬菜,晚餐就多吃青菜;如果白天沒吃豆制品,晚上就該適當(dāng)補(bǔ)充豆制品……要注意不能胡吃海喝,適量補(bǔ)充即可。
四、別太晚
古人講究過午不食,但考慮到現(xiàn)代人的作息時(shí)間,在晚上5點(diǎn)-7點(diǎn)吃晚餐比較適宜,盡量保持每天規(guī)律進(jìn)餐。晚餐如果吃得太晚,加重消化負(fù)擔(dān),會(huì)影響睡眠質(zhì)量。如果上班族需要加班,也最好先吃飯?jiān)偌影?,或在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等作為補(bǔ)充,以免晚餐吃太多。
1、色氨酸食物
老年人在吃晚餐的時(shí)候應(yīng)該適量的多吃一些含有色氨酸的食物,在所有的色氨酸食物中,以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富,因此晚餐主食中加些小米應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的主意,有利于提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。除了小米之外,在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
2、維生素B族食物
面對(duì)老年人晚餐吃什么好這么關(guān)鍵的問題,專家建議,在晚餐的食物中不妨多準(zhǔn)備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協(xié)同作用,能調(diào)節(jié)新陳代謝,增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進(jìn)睡眠的作用。
白天用腦過度,大腦需要補(bǔ)充更多的營養(yǎng),需要在晚上靜心寧神,恢復(fù)精力。晚上應(yīng)該以安心寧神為主,用于調(diào)整大腦狀態(tài)。所以晚餐不宜太油太辣太刺激,可以吃一些健脾益氣的如蓮子、小米等食物。
晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜,如涼拌菠菜,既增加維生素又可以提供纖維。面食可適量減少,適當(dāng)吃些粗糧。
另外還可以選取一些富含EPA、DHA的魚類如沙丁魚等。動(dòng)物肝臟富含卵磷脂也是不錯(cuò)的晚餐原材料。
總之晚餐一定要能達(dá)到安神,健腦,讓人大腦放松的效果。
1、蠔油杏鮑菇
杏鮑菇250克,青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、大蒜5顆,蠔油適量,鹽適量。
杏鮑菇切成滾刀塊狀。青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀,大蒜切成蒜末。平底鍋中加油,將蒜末放入鍋中煽炒。蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制。
炒制1分鐘后加入適量的鹽,再加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒。炒出鮮味時(shí)再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒。繼續(xù)炒制2分鐘,待杏鮑菇里的水份都炒出后,略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。
2、南瓜排骨飯
豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。
把南瓜洗凈,切塊,可以不去皮,排骨洗凈,切一些姜末和蒜末,切得細(xì)一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙,然后撈出放入平底鍋,鍋中不必放植物油。
把排骨稍微煎一下,然后倒入姜末和蒜末,炒勻后倒入南瓜塊,翻炒幾下。這時(shí)加入料酒,醬油調(diào)味,醬油可以稍微多一點(diǎn),不必加鹽,電飯煲里加米和水,再倒入南瓜排骨料。最后按下煮飯檔就好,煮好后盛出,可以點(diǎn)綴香菜,磨一些黑胡椒碎。
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