時(shí)間：2020-11-27 17:43:13 編輯：本站整理 0
泡菜開壇之后就需要放在冰箱冷藏了，尤其是我們從超市買回來的泡菜容易變質(zhì)，那么泡菜放在冰箱可以放多久呢，下面一起來看看吧。
泡菜放冰箱能放15到20天。不能儲放太久，會滋生細(xì)菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，雖泡菜也可放在陰涼地方，可不用放在冰箱中，但外面空氣、溫度變化大，可能會讓泡菜變質(zhì)，所以泡菜放冰箱較保險(xiǎn)。
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時(shí)間要相對長些但最好別超過5個(gè)月，時(shí)間久了容易生成對人體有害的物質(zhì)。
在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會自發(fā)抑制別的細(xì)菌生長。如果雜菌太嚴(yán)重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細(xì)菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那么咸才可能。
泡菜在密封的環(huán)境下腌制過程中其實(shí)也在發(fā)酵，在密封的環(huán)境泡制的時(shí)間不要太長，太長的話會發(fā)酵過度，最好是泡制好了之后用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會保存的更長時(shí)間
泡菜一般要分種類，如果腌制的蘿卜皮或者蘿卜都是3天左右就可以打開食用了，腌制太久就酸得掉牙了，蘿卜皮就不催了，就軟了。其他的都是7天就可以打開食用了，辣椒的話也得14天左右才可以打開食用。
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