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時(shí)間：2021-02-02 15:18:48 編輯：本站整理 0
脆皮五花肉就是我們經(jīng)常在外面小吃街看到的燒肉，我們自己在家制作的時(shí)候總是翻車，下面小編教大家?guī)讉€(gè)制作脆皮五花肉的小技巧，感興趣的朋友可以學(xué)起來(lái)了。
在制作脆皮五花肉的時(shí)候，需要在豬皮上涂抹一層白醋，不僅可以去除豬皮的腥味，還可以軟化豬皮，使豬皮變得更加酥脆。
食材配料：五花肉、蔥、生姜、八角、料酒、蠔油、鹽、五香粉、生抽、白醋。
1、準(zhǔn)備條帶皮的五花肉，先用刀刮去細(xì)毛，再加點(diǎn)涼水放入鍋中，同時(shí)下入蔥、姜、八角，再來(lái)點(diǎn)去腥的料酒，然后蓋上鍋蓋煮上20分鐘后撈出，再將它沖洗干凈備用。
2、冷水沖涼后的五花肉，找?guī)赘篮炘谒砻?，使勁的扎些?xì)孔出來(lái)，然后再將它改下刀，刀切至皮層為止即可，千萬(wàn)不要將它切斷，如上圖所示狀態(tài)。
3、碗中放入少許的鹽、蠔油、五香粉、生抽，然后用筷子將它們拌勻至粘稠狀態(tài)，涂抹的醬汁就調(diào)制完成了。
4、然后將調(diào)制好的醬汁，均勻的涂抹在五花肉的上頭，放置一旁腌制20分鐘左右，待會(huì)兒將它放到烤箱中烘烤，這就是大家熟悉的脆皮五花肉。
5、給腌制好的五花肉涂抹上一層白醋，外層用錫箔紙包裹住肉，記住皮要裸露出來(lái)，帶皮的部分要朝上放，如上圖所示狀態(tài)即可。
6、烤箱預(yù)熱至200度，將腌肉放入烘烤30分鐘左右
1、在皮上扎孔時(shí)要注意，扎得不用太深，但是一定要密。
2、調(diào)料只需涂抹在瘦肉部分，不要碰到豬皮，否則烤好的豬皮會(huì)很黑很丑。
3、烤箱用前需要預(yù)熱，上下火中層20分鐘。
4、大家要看肉的厚度和家里烤箱的實(shí)際情況來(lái)適當(dāng)?shù)卦鰷p烤制時(shí)間。
5、烤熟的脆皮五花肉，切片擺盤(pán)還是有技巧的，切塊時(shí)必須將肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮處時(shí)用手拍刀背，直至將它切斷為止，整個(gè)過(guò)程要一氣呵成，絕不拖泥帶水。
脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一個(gè)小時(shí)左右，但是我們?cè)谥谱鲿r(shí)一般分為好幾步，先烤外皮，再烤內(nèi)里，這樣做出來(lái)的五花肉口感好，比較酥脆。
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