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時(shí)間：2021-08-06 15:41:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
經(jīng)過半個(gè)月的等待雪里紅終于做好的，聞著感覺有些酸，撕下一小塊嘗了之后也是很爽口的，但是在正式的上桌之前要不要先洗一下，在做成美食？
要是自己腌的雪里紅腌好之后是不用洗的，可以直接切好后就下鍋炒。要是外面買的話還是洗一下比較好。雪里紅腌出來是比較咸的的話，可以洗下去除下多余的鹽分，或是用清水泡一會(huì)也都是可以的。
腌菜是有鹽的。不容易壞?？梢匝b在壇子里，蓋上蓋子，注意不要沾油和生水，拿菜時(shí)最好單用一雙沒有用過的筷子。
沒有壞就可以吃鮮咸菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽腌制過程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
注意事項(xiàng)是腌之前要曬干，放鹽抓勻放容器里一周，時(shí)間不能太短。方法如下：
準(zhǔn)備材料：雪里紅 1000g、鹽 適量。
1、首先把準(zhǔn)備好的雪里紅處理好。
2、然后把雪里紅放太陽下曬24小時(shí)。
3、缸用水洗凈，放太陽下晾干。
4、放入曬好的雪里紅，加鹽，攪拌均勻。
5、一夜后腌出水，繼續(xù)拌勻，放一周。
6、一周后即可拿出，做好了。
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