歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

扁豆怎么挑選 扁豆怎么樣算熟了

時(shí)間:2021-08-19 15:50:00 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

分享至:

喜愛吃扁豆的朋友,會(huì)不會(huì)買扁豆呢?扁豆要根據(jù)什么進(jìn)行挑選,具體有哪些方法?炒扁豆的話,一般是什么樣子才算扁豆熟了呢?

扁豆怎么挑選

1、根據(jù)顏色挑選

根據(jù)品種不同,扁豆的顏色也有不同,常見的有青色,紫色和白色,個(gè)人建議在購(gòu)買時(shí)選擇白色的扁豆。因?yàn)榘妆舛故亲钸m合作為菜食用的,白扁豆的豆莢肥厚,而且味道非常清香,吃起來非常好吃。

2、看豆莢的厚度

優(yōu)質(zhì)的扁豆豆莢厚度是較厚的,因?yàn)槲覀兂员舛沟臅r(shí)候,主要的食用部位就是豆莢,如果豆莢太薄不僅口感不佳,而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)下降。

3、觀察色澤

新鮮的扁豆表面色澤感好,看著發(fā)光的感覺,而且那時(shí)間較長(zhǎng)的白扁豆,表面的色澤感就會(huì)下降。

4、感受表面硬度

在挑選扁豆時(shí),我們可以用手指甲掐扁豆的豆莢,如果感覺扁豆的豆莢非常脆,那么就說明是新鮮的扁豆。但是若感覺扁豆的豆莢非常硬,掐的時(shí)候很難掐破,那么就說明扁豆已經(jīng)老了,這樣的扁豆不建議購(gòu)買。

5、觀察形狀

顧名思義,扁豆的形狀是扁平的,為了保證口感,在挑選扁豆時(shí)應(yīng)該選擇扁平度較高的扁豆。因?yàn)檫@樣的扁豆一般都是非常嫩的,里邊的豆子較小,豆莢的食用價(jià)值較高,那些看起來鼓鼓的扁豆一般都已經(jīng)老了。

扁豆怎么挑選 扁豆怎么樣算熟了

扁豆怎么樣算熟了

炒扁豆時(shí),一般炒個(gè)15分鐘左右,看到扁豆顏色變深,豆莢變軟或有點(diǎn)起皮,吃起來沒有豆腥味,這樣的扁豆就熟透了,可以出鍋了。

扁豆怎么挑選 扁豆怎么樣算熟了

扁豆要焯水嗎

扁豆需要焯水的。扁豆中含兩種對(duì)人體有害的毒素,皂素會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激,而植物血凝素可以使紅細(xì)胞凝集,從而降低紅細(xì)胞攜帶氧的能力。這兩種毒素遇熱不穩(wěn)定,高溫可以將其破壞。因此,無論焯水還是直接烹炒、燉煮,只要時(shí)間足夠長(zhǎng),都能將毒素破壞。

扁豆怎么挑選 扁豆怎么樣算熟了

涼拌扁豆的具體步驟

1、食材:扁豆500克,大蒜5瓣,青紅椒各1根,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,花椒油1湯匙,辣椒油1湯匙,香醋1湯匙。

2、將大蒜拍扁剁碎,青紅椒去蒂去籽后切絲,將扁豆去老絲,然后清洗干凈后切成絲。

3、起鍋加油水煮沸,加入1小勺食油,加入1茶匙食鹽,再將扁豆絲倒入鍋中焯水,焯水后撈出過涼水,然后控干水分,再放到一個(gè)較大的湯盆里面,加入青紅椒絲,再加入大蒜末,加入1湯匙生抽,加入少許食鹽,加入1湯匙香醋,加入1湯匙辣椒油,加入1湯匙花椒油,然后用筷子攪拌均勻即可。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告

1483