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燉雞湯腥味比較大怎么辦燉雞湯怎么去腥味

時(shí)間：2021-09-01 15:48:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

都說(shuō)雞湯燉出來(lái)后是鮮美無(wú)比的，為什么自己燉出來(lái)的雞湯腥味卻特別的重呢？要放些什么調(diào)料才能去除雞湯里的腥味呢！

燉雞湯腥味比較大怎么辦

如果雞湯燉好后有一股腥味，那么建議放入一些去腥味的配料，比如：生姜片、料酒、大蒜等，或者加入香菇、土豆等食材中和雞湯的腥味，這些方法都能夠在一定程度上對(duì)雞湯的腥味有所緩解，但是并不能從根本上解決問(wèn)題，建議在煮雞湯前，將雞肉中的血水去除干凈，以免對(duì)雞湯的口感有所影響。

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燉雞湯怎么去腥味

第一個(gè)訣竅，處理雞肉。在燉雞湯的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意，必須要先把雞肉處理干凈才可以，很多人在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)雞肉以后，直接用清水把雞肉清洗一遍，覺(jué)得這樣就會(huì)把雞肉清理干凈了，直接放在鍋里面燉，這樣的做法是不正確的，雞肉里面會(huì)有很多的血水，沒(méi)有把血水清除出來(lái)的情況下，直接就放進(jìn)鍋里面燉，就會(huì)讓燉出來(lái)的雞湯特別腥，也不能夠讓人放心吃。

在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了雞以后，大家要先把雞毛、雞淋巴這些東西全部都清理掉，用清水清洗干凈一遍，把表面的血水沖洗掉，把雞肉放在盆子里面，加入清水浸泡，浸泡兩三個(gè)小時(shí)左右，要是時(shí)間充裕的話，可以浸泡更長(zhǎng)的時(shí)間，能夠把雞肉里面的血水完全浸泡出來(lái)。在浸泡的過(guò)程當(dāng)中隔半個(gè)小時(shí)換一次清水。一般浸泡以后的雞肉處理的會(huì)比較干凈，可以直接下鍋燉，要是大家擔(dān)心沒(méi)有完全處理干凈，也可以把雞肉下鍋焯水。下鍋焯水要冷水下鍋，不然會(huì)影響到肉質(zhì)，而且雞肉焯水了以后必須要立即下鍋燉，否則雞肉的口感也會(huì)不好。

第二個(gè)訣竅，炒雞肉。雞肉不能夠直接放進(jìn)鍋里面燉，還需要先把雞肉炒一下，炒雞肉主要就是為了把雞肉里面的油脂給炒出來(lái)，在燉煮的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)讓燉出來(lái)的雞湯特別香濃，這是很多人都忽略的一個(gè)步驟，但這個(gè)步驟極為關(guān)鍵，以后燉雞湯千萬(wàn)不要忽略這個(gè)步驟。

第三個(gè)訣竅，用中小火燉煮。燉煮雞湯時(shí)大家注意不要開(kāi)大火燉煮，雖然開(kāi)大火燉煮可以把雞湯盡快燉好，但也有可能會(huì)影響到雞湯的味道，用中小火燉煮四五十分鐘即可。

第四個(gè)訣竅，加入枸杞和紅棗。在燉雞湯的時(shí)候，大家可以在雞湯里面加入一些枸杞和紅棗，可以讓雞湯顏色更好看，也會(huì)讓味道更香。枸杞要在燉好前一兩分鐘加進(jìn)去，紅棗可以在雞肉燉煮半個(gè)小時(shí)以后加入。

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燉雞湯放花椒大料嗎

雞湯里能放花椒。

雞湯做法如下：

材料

料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊，花椒

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。

3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

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燉雞湯放什么中藥材

燉雞可以放黃芪10~15克，黨參10~15克，當(dāng)歸6~10克，熟地10~15克，桂圓肉10個(gè)，紅棗6粒（去核），枸杞10~15克，生姜兩片，陳皮兩片。另外可以用黃酒烊阿膠6~10克，兌入雞湯里面喝，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。黃芪益氣健脾，升陽(yáng)舉陷，固表止汗；黨參益氣生津養(yǎng)血，如果元?dú)獯髶p的人可用人參6克；當(dāng)歸補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛；熟地養(yǎng)血滋陰；桂圓肉補(bǔ)血健脾安神；紅棗健脾養(yǎng)血安神；枸杞補(bǔ)肝腎；生姜散寒開(kāi)胃；陳皮理氣消滯。這幾種藥材一起燉雞，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，行氣活血，補(bǔ)而不滯，適合氣血兩虛的人。