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時間:2021-12-03 14:09:21 編輯:5號網(wǎng)-jj 0
臘八節(jié)是我們大家都很熟悉的一個傳統(tǒng)節(jié)日,同時我們也都知道臘八節(jié)是要腌制臘八蒜的,而好的臘八蒜是翠綠的,那么我們便了解一下臘八蒜怎么腌制又綠又好吃?臘八蒜的功效和作用?
腌臘八蒜一定要紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,容易泡透,腌好后脆香。壞的蒜不要,盡量不要把蒜弄壞了,保持它的完整。大蒜剝皮,頭的部分去不去掉都可以,不要洗。把剝好的蒜瓣裝入一個洗凈的無油無水的密封罐。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,泡出來的顏色才是翠綠翠綠的,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。接著往瓶里撒入兩大勺白砂糖和1小勺白酒,搖搖勻,多加這兩樣調(diào)料,白糖讓臘八蒜更酸甜可口,白酒可以促進(jìn)大蒜的發(fā)酵,可以減短臘八蒜的腌制時間,并且還能將臘八蒜的顏色上的很好看,還不易變質(zhì)。米醋的分量以沒過蒜瓣為準(zhǔn),保鮮膜封口加蓋即可,五天時間就開始變綠,繼續(xù)放會全部變綠。
1、解膩消食:臘八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用來佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛,增進(jìn)食欲。
2、調(diào)節(jié)血糖:大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,因此食用臘八蒜還有調(diào)節(jié)、降低血糖的作用,能夠預(yù)防和輔助治療高血糖疾病。
3、預(yù)防心腦血管疾?。捍笏庵泻械乃馑氐扔行С煞挚煞乐剐哪X血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
臘八蒜的功效對于延緩衰老,美容養(yǎng)顏都有很神奇的功效,而且臘八蒜的功效還具有一定的殺菌能力,約為青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。臘八蒜的功效還能防止鉛中毒。臘八蒜的功效可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病、預(yù)防流感和驅(qū)蟲的效果。另外,普通大蒜性溫,多食生熱,且對局部有刺激,因此虛火旺盛和長痘痘,口舌潰瘍的人都不適合吃。它的酸甜可口,香而不辣,具有去油解膩,有助消化和開胃的神奇效果。臘八蒜的功效還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生,這主要是大蒜素的效果,大蒜素加熱后就會分解,所以臘八蒜的功效正好彌補(bǔ)了這點。
如果食用過多臘八蒜會加重胃腸道負(fù)擔(dān),會對胃腸道造成一定刺激,容易引發(fā)胃病,如果患者本身患有胃腸道疾病,或出現(xiàn)腹瀉癥狀,在食用臘八蒜后容易加重病癥。其次大量食用臘八蒜,容易在體內(nèi)形成抗物酶,容易引起疲乏無力、精神萎靡的癥狀。但適量食用臘八蒜閉經(jīng)可以起到消毒殺菌的作用,對于軟化血管、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)消化、提高人體免疫力等方面都可以起到一定效果。
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