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時(shí)間：2021-12-27 11:08:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
大紅袍花椒我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩潜容^常見的，那這個(gè)大紅袍花椒它是屬于紅花椒還是青花椒的？大紅袍花椒是屬于什么椒？
大紅袍花椒是紅花椒。
花椒，是蕓香科、花椒屬植物。
落葉小喬木；高3至7米，莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長(zhǎng)三角形，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉有小葉5至13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，近基部的有時(shí)圓形，長(zhǎng)2至7厘米，寬1至3.5厘米，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無或散生肉眼可見的油點(diǎn)，葉背基部中脈兩側(cè)有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6至8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮3或2個(gè)，間有4個(gè)，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個(gè)分果瓣徑4至5毫米，散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無；種子長(zhǎng)3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。
大紅袍花椒，性味 辛、溫，有小毒，麻。 成分 果含揮發(fā)油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機(jī)酸。 別名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我國(guó)華北、華中、華南均有分布。山西省運(yùn)城（風(fēng)陵渡）中條山、陜西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。 南美洲也本來就有一些品種在野外生長(zhǎng)。
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風(fēng)椒等，是我國(guó)分布范圍較廣、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種?，F(xiàn)在甘肅隴南武都區(qū)、等地栽培集中并已形成規(guī)模。
1、產(chǎn)地區(qū)別
麻椒：主產(chǎn)于貴州/四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強(qiáng)烈持久，色青黑。
花椒：色紅或紫，味麻香，主產(chǎn)于陜西、甘肅、四川。
2、色澤上區(qū)別：
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮艷。
3、口感上區(qū)別
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時(shí)間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。
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