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時(shí)間：2021-12-27 18:06:04 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
快過年了這就意味著要準(zhǔn)備年貨了，肉糕在有些地方是必不可少的年貨，這個(gè)肉糕要是蒸的話要蒸多長時(shí)間比較合適的？用肉糕做菜的話和什么一起做比較合適？
1.做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水！
2.準(zhǔn)備各種常見調(diào)料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點(diǎn)點(diǎn)噢，小孩吃可不放））
3.準(zhǔn)備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）
4.將豆腐壓成豆腐泥，放進(jìn)肉糜里
5.姜，蒜切碎。
6.蔥切碎。個(gè)人覺得越細(xì)越好！放進(jìn)肉糜里
7.把鹽、花椒粉、辣椒粉按個(gè)人口味加進(jìn)去。雞蛋拿個(gè)干凈碗留下蛋黃，把蛋清加進(jìn)肉糜里！
8.順時(shí)針方向攪拌， 將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時(shí)針攪拌均勻。加一點(diǎn)生抽和老抽調(diào)色，不要太多噢，冷卻后會(huì)很黑的！
9.準(zhǔn)備好蒸格，比較干凈、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。
10.把攪拌好的肉泥裝進(jìn)去，抹平！ （PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進(jìn)去噢，太厚蒸不熟的！
11.開鍋后，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個(gè)兩分鐘就OK了！
12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻后，保鮮袋裝好放冰箱就吃個(gè)3、4天，不過個(gè)人覺得還是新鮮的好吃！
肉糕切成長條狀備用，香腸1根切成小片。
蔬菜切好：白菜、青椒、油麥、生菜。
鍋中加入白菜翻炒一下。
加入豆腐繼續(xù)翻炒，炒出香味。
放適量的食鹽調(diào)味、加一點(diǎn)醬油，加適量的清水咕嘟一下
接著放進(jìn)去肉糕和香腸，還有咱們準(zhǔn)備好的蔬菜。
蓋上蓋子悶一下，就可以直接開吃啦！
提起肉糕，還有一個(gè)有趣的故事。相傳楚王嗜魚成性，但又時(shí)常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。后來，有一赤壁廚師在剖魚時(shí)意外發(fā)現(xiàn)魚刺很容易和魚肉分離開來，于是把分離出來的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。從那時(shí)起，廚師告老還鄉(xiāng)把技藝傳流到民間后，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，所以赤壁人直到現(xiàn)在喜愛吃肉糕的習(xí)慣只興不衰。
據(jù)了解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤里整齊有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟后還未端上桌面，便已清香撲鼻。細(xì)眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有“無糕不成席”的說法，宴席第一道菜必先上肉糕，肉糕已經(jīng)成為咸寧地區(qū)的一道名菜，在溫泉各大集貿(mào)市場皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋里，更是別有一番滋味。
豬肉為豬科動(dòng)物家豬的肉，豬在我國的大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
1.改善貧血
豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素。
2.促進(jìn)發(fā)育
豬肌肉和其他動(dòng)物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。
3.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
4.保護(hù)視力
豬肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進(jìn)視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長。
5.強(qiáng)壯骨骼
豬肉和其他動(dòng)物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。
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