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豌豆要焯水再炒嗎豌豆要煮多久才可以吃

時(shí)間：2022-02-16 08:41:41 編輯：5號網(wǎng)-jj 0

豌豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，同時(shí)一般在吃豌豆的時(shí)候會先煮熟，或者是炒著吃，那么我們在這里便要了解一下豌豆要焯水再炒嗎？豌豆要煮多久才可以吃？

豌豆要焯水再炒嗎

可以不焯，但焯一下炒出來的效果更佳，剛才所說的翠綠和營養(yǎng)保存之說就發(fā)生在這一步驟里。大家都知道，豆類不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的時(shí)候時(shí)間就可以縮短了，肉類也不至于因?yàn)殚L時(shí)間的炒制而變老不好吃了。所以說，豌豆在炒之前最好是焯水處理，為了吃用安全，又是為了菜式的出色發(fā)揮。但焯水的時(shí)間不宜太長。大火燒開水以后下豌豆，煮兩分鐘便可以打撈起來了。時(shí)間太長容易變色，而且口感也不好。豌豆焯水以后沖一下清水備用。焯水時(shí)記得加入少量的鹽。豌豆在焯水時(shí)加入少量的鹽，可以讓果蔬保持在一個(gè)生理食鹽水溶液中，從而減慢果蔬中溶性營養(yǎng)成分的擴(kuò)散、減少營養(yǎng)的流失。

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豌豆要煮多久才可以吃

新鮮豌豆大火煮15分鐘。煮上15分鐘后豌豆熟了關(guān)火，可以在鹽水中燜至半個(gè)小時(shí)，讓其入味口感更好。干豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時(shí)，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮，一直煮到熟為止，可以嘗嘗是否煮熟后再關(guān)火。豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3—5厘米，寬1—2厘米，全緣;托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。

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炒豌豆的步驟

第一步，準(zhǔn)備好鍋，加入清水煮開，將剝好的豌豆放入鍋中進(jìn)行焯水，待豌豆煮軟之后再撈起出來瀝干備用。

第二步，把精豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花之后分成兩份，在肉末中放入生粉和一份蔥花、加上一些的食用油、鹽，再攪拌均勻后進(jìn)行腌制。
第三步，往鍋里放入適量的油燒熱之后，再把肉末倒入鍋里進(jìn)行翻炒，直到九成熟，然后將瀝干水的豌豆倒入鍋中，繼續(xù)用大火進(jìn)行爆炒約3分鐘時(shí)間，再加入適量的鹽，最后再撒上一點(diǎn)蔥花就能裝盤了。這樣炒出來的豌豆才會又香又脆嫩。

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豌豆有雌激素嗎

并不是所有的豆類都會含有雌性激素的。一般來說雜豆類的比如說綠豆和豌豆是不含植物雌激素的，如果想要吃富含雌激素的豆類的話，可以選擇黑豆，黑豆含有很多的雌激素，而且富有營養(yǎng)，多吃一些黑豆可以使人身體健康更加的好。但是也不要經(jīng)常的吃黑豆，因?yàn)槿绻梭w的雌激素含量特別高的話，很有可能會出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)以及體內(nèi)的激素失調(diào)這樣的狀況，同時(shí)一定要注意不要經(jīng)常的焦慮，要注意心態(tài)的平和。