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時間:2022-03-01 08:45:30 編輯:5號網(wǎng)-jj 101
我們大家很多人都知道,蝦仁是一種營養(yǎng)價值很高的食物,對我們的身體是有非常多的好處的,那么我們便要了解一下蝦仁是高蛋白食物嗎?蝦仁要炒多久?
蝦是高蛋白食物。蝦中含有豐富的礦物質(zhì)鈣,鎂等,可以促進(jìn)骨骼牙齒的生長發(fā)育。蝦富含蛋白質(zhì),維生素E以及鈣,鎂,硒等礦物質(zhì),具有開胃,化痰益氣通乳的功效。蝦為發(fā)物,生瘡或陰虛火旺時,不可以吃蝦。皮膚濕疹,皮炎,過敏性炎癥者,不宜食用。蝦通常寄生有肺吸蟲,不可生吃。蝦要選擇透明光亮,顏色青白或青綠,頭與軀體緊密連接,肉質(zhì)硬實(shí)有韌性,須足無損,外部無污物,無異常氣味為佳。干蝦仁由大蝦、對蝦等加工而成的,不僅營養(yǎng)豐富,味道也十分鮮美,泡發(fā)后肉質(zhì)松軟,容易消化,是老少咸宜的美食。
一般來講要根據(jù)蝦個頭的大小炒的時間也不一樣,在開鍋后,加入蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,一般2到3分鐘即可,只要蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。需要注意的是千萬不要炒太長時間,因?yàn)槲r屬于肉質(zhì)很軟爛的食物,過長時間的烹飪,對于其營養(yǎng)價值來說是有損害的。蝦歸屬于肉質(zhì)地很酥爛的食材,過長期的烹制,針對其營養(yǎng)成分而言,有危害。一般白水煮蝦,一般來講,依據(jù)蝦塊頭的尺寸,加溫的時間也不一樣,在沸騰后,添加蝦,假如蝦的塊頭較為大,需要5分鐘上下,假如塊頭較為小,一般2-3分鐘就可以,蝦發(fā)紅就表明早已熟透。
需要去蝦線?,F(xiàn)在市場上的冷凍蝦仁一般都是去了蝦線的,若是超市的冷凍蝦仁沒有去除蝦線的話,還是需要人工再處理一遍。蝦線是蝦最臟的地方,其中有著蝦的大便,包含了很多致病菌和細(xì)菌等微生物,就算是經(jīng)過低溫冰凍,將大部分的細(xì)菌微生物都已經(jīng)消除活性了,并沒有完全殺死,但是也不能保證蝦線食用起來對健康沒有影響。而且在食用起來,蝦線會帶有一些苦味,影響味道。所以最好還是能將蝦線去除。蝦仁經(jīng)過冷凍雖然會有部分營養(yǎng)成分的流失,但是還是具有一定的營養(yǎng)價值的。蝦仁其肉質(zhì)富含蛋白質(zhì),是魚、雞蛋、牛奶等食物的幾倍到幾十倍,所以就算經(jīng)過冷凍,其中蛋白質(zhì)含量相對來說還是比較高的,還有其他的營養(yǎng)成分也會在一定程度上的保留。
要去腥。首先用水浸泡,把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個小時,就可以去掉土腥味兒了,或者是用那個料酒腌制,料酒是具有一定揮發(fā)性的,它可以揮發(fā)蝦身上的的腥味。蝦仁可以和豬肉一起烹飪,尤其是可以做各種美味的肉餡兒,搭配在一起有很好去腥的效果。在去腥味的時候也可以加少許的醋,同時放一些蔥姜蒜,也能去除蝦中的腥味兒。蝦在烹飪的時候可以腌制一下,腌制的過程中可以加少許的檸檬汁,也可以去除它的腥味,而且能讓那個蝦的味道更鮮美。
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