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時(shí)間：2022-03-08 09:32:36 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 78
說起富含膠原蛋白的食物首先想到的就是豬皮，但是聽家里人說牛筋也有膠原蛋白的，這是不是真的？牛筋是屬于牛身上哪個(gè)部位的？
?可以補(bǔ)充膠原蛋白，牛筋是好吃的營養(yǎng)食物，在牛肉之間，有一層彈性十足的筋狀物，那就是牛筋，牛筋是牛肉中膠原蛋白含量很高的部分。很多人愛吃牛筋，大多是因?yàn)樗目诟杏心徒溃云饋斫蚪蛴形?，卻不知它也是補(bǔ)充膠原蛋白的好食材。
牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深層屈肌筋腱和周圍的纖維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味，適宜鹵、拌等多種烹飪手法。
牛筋是發(fā)物
牛筋作為日常生活中非常熟悉的一種肉類食物，他就是牛身上的一些肌腱或者骨頭上的韌帶，由于其吃起來口感比較勁到，并且營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是我們在日常生活中吃食物的話，也要注意它是不是發(fā)物，有些生病的人群是不可以吃發(fā)物的，那么牛筋是發(fā)物嗎?
如果我們想要了解一種食物，到底屬不屬于發(fā)物，首先我們得了解發(fā)物到底是什么?發(fā)物是指一些營養(yǎng)物質(zhì)豐富刺激性氣味并且容易誘發(fā)某種疾病，又或者可以加重某種疾病的食物，發(fā)物只是一種民間的定義，在科學(xué)領(lǐng)域并沒有這一發(fā)物的研究，人們吃多了一些所謂的發(fā)物的食物，也盡可能的說是因?yàn)檫^敏而產(chǎn)生的反應(yīng)，如果說適量或者少食用一些具有發(fā)物類型的食物是可以屬于正?，F(xiàn)象。
其實(shí)在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食物就是牛肉，牛肉是屬于發(fā)物類型的食物，因?yàn)樗菬嵝圆⑶矣凶萄a(bǔ)效果，牛筋是牛身上骨頭上的韌帶，他也是牛肉的一部分，所以說牛筋也是屬于發(fā)物的。
市面上有假的牛筋。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白成分，食用可以增強(qiáng)肌膚的柔韌性以及彈性，延緩肌膚的衰老，具有極好的美容養(yǎng)顏的、抗衰老的保健作用。牛筋不僅可以美容養(yǎng)顏，還具有強(qiáng)健筋骨的作用，牛筋中雖然蛋白質(zhì)、膠原蛋白豐富，但是膽固醇、脂肪都很低。
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