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時(shí)間：2022-03-29 14:57:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 448
買生蠔的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有些開口了但是有些卻是閉口狀態(tài)的，這買生蠔的時(shí)候到底是買開口的比較好還是買閉口的比較好？用什么方法可以買到新鮮的生蠔呢？
吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蠔會(huì)迅速閉上貝殼，而那些無(wú)動(dòng)于衷的蠔則是死了的，死了多時(shí)的。一般來(lái)說(shuō),開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。開口證明生蠔缺海水了，通俗的說(shuō)也就是口渴了。如果開口時(shí)間短，放在同一水質(zhì)下的海水中會(huì)逐漸閉口存活。
1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質(zhì)才飽滿。
2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會(huì)很壓秤。
3、泡在水里的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼里含水很多，盡量買擺在臺(tái)面上的生蠔，不壓秤還新鮮。
生蠔體積存在有大有小的現(xiàn)象,主要是養(yǎng)殖時(shí)間的長(zhǎng)短區(qū)別,一般情況下建議挑選小個(gè)的生蠔比較好,因?yàn)閭€(gè)頭越大的生蠔其殼會(huì)占比較大,里面的肉幾乎沒有很多,除此之外,生蠔的個(gè)頭越大,說(shuō)明其生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng),在生蠔肉中也就會(huì)長(zhǎng)期積累細(xì)菌、雜質(zhì)、重金屬等有害物質(zhì),所以比較之下小生蠔性價(jià)比會(huì)更高些
首先把買來(lái)的生蠔洗干凈，如果沒有洗干凈就保存的話，生蠔有非常大的腥味。
把生蠔浸泡在水里，然后加點(diǎn)鹽，大約浸泡一個(gè)小時(shí)之后，生蠔里面的污漬就會(huì)自動(dòng)地清洗出來(lái)。
然后再用食用堿清洗幾遍就可以了，清洗干凈的生蠔就可以保存了。
生蠔可以選擇冷藏，把生蠔用保鮮袋裝好，放在冰箱里冷藏，這是最方便的一個(gè)保存方法，可以使生蠔保存的很新鮮。
也可以用鹽保存，鹽有防腐化的作用，可以把生蠔用鹽拌一下，然后放在冰箱里保鮮。
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