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時(shí)間：2022-04-06 14:27:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 120
難得在屋里做了些發(fā)糕自己吃吃的，一切準(zhǔn)備完成之后就打算上鍋蒸了，一般來(lái)說(shuō)發(fā)糕要蒸多長(zhǎng)時(shí)間是比較好的？為什么發(fā)糕蒸好之后會(huì)出現(xiàn)塌陷的現(xiàn)象？
15分鐘即可。通常發(fā)糕只要蒸十五分鐘左右就能熟，若是蒸制太長(zhǎng)時(shí)間，反而會(huì)導(dǎo)致口感下降。家常發(fā)糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成面團(tuán)，往醒發(fā)好的面團(tuán)上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。
發(fā)糕蒸出來(lái)凹陷的原因多種多樣,有可能是因?yàn)橛脡A中和的時(shí)候堿用少了,這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕很有可能塌陷。如果在蒸好發(fā)糕之后,立馬將蓋子打開,也是有可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)糕塌陷。另外,在蒸的過(guò)程中,如果鍋里進(jìn)了空氣,原本很細(xì)的發(fā)糕可能會(huì)因?yàn)槲×舜罅康目諝?蒸好后空氣漏出,導(dǎo)致發(fā)糕塌陷。
發(fā)糕不是發(fā)物，發(fā)糕的主要原料是面粉、玉米粉、糯米粉等一類谷物，可能會(huì)放入少量的糖、酵母等輔料。這些食物本身口感清淡柔嫩，對(duì)人體刺激性較小，一般情況下，不容易誘發(fā)或加重人體的疾病，因此不是發(fā)物。
發(fā)物是一種民間說(shuō)法，是指富含營(yíng)養(yǎng)但對(duì)味覺、嗅覺，以及口腔、脾、胃、腸道等各器官造成刺激的食物，此外還有部分誘發(fā)或加重某些疾病的食物也可算作發(fā)物，這類食物常見如牛羊肉、魚蝦蟹、動(dòng)物肝臟以及蔥姜蒜、辣椒等。但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中并未明確給出發(fā)物的定義和范圍，需要廣大人群加以辨別。
發(fā)糕雖不是發(fā)物，但也不建議大量進(jìn)食，長(zhǎng)期或大量食用單一食物，可能導(dǎo)致其它營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不足，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱、乏力、貧血等情況。尤其是糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制用量，因?yàn)榘l(fā)糕中也含有一定的糖分，不利于糖尿病患者對(duì)血糖的控制。
制作發(fā)糕可以加入紫薯粉，還有加入紅豆粉，這樣看上去更加漂亮?xí)兩?。漂亮的東西總是能夠勾起食欲，吃起來(lái)也會(huì)更好吃，做發(fā)糕當(dāng)然是要加糖的，除了白砂糖之外也可以加木糖醇，會(huì)更健康一些。還有一點(diǎn)呢，做發(fā)糕的時(shí)候，咱們也可以給它發(fā)酵的，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)更軟糯。
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