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時(shí)間：2022-05-17 08:15:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0
瑞士卷在市面上是很常見的一種糕點(diǎn)，喜歡吃的人也是非常多的，但是很多人不清楚瑞士卷名字的由來，那么我們便要了解一下瑞士卷為什么叫瑞士卷？瑞士卷和虎皮卷的區(qū)別？
瑞士卷是海綿蛋糕的一種，在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、奶油和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是在1961年代由“美國(guó)小麥協(xié)會(huì)”為了推廣美國(guó)的面粉，才大力推廣此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣，由于推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)品。它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過臺(tái)灣最初發(fā)現(xiàn)它的地點(diǎn)在瑞士，因此名“瑞士卷”。瑞士卷在我們中國(guó)叫做蛋糕卷，在國(guó)外更是有各種各樣的名字，比如日本叫蛋糕卷叫“卷餅”,在法國(guó)叫做Roulade,翻譯成中文也是蛋糕卷的意思，我們發(fā)現(xiàn)，不管是哪個(gè)國(guó)家，他們都把帶一個(gè)“卷“”字，非常形象地表達(dá)了這款蛋糕的形狀。
1、特點(diǎn)不同：虎皮蛋糕：外面一層黃色的薄層，香香軟軟，里面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油。瑞士卷：松軟的海綿質(zhì)感。
2、食材不同：虎皮蛋糕：蛋3個(gè)、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、發(fā)粉1小匙（或用自發(fā)粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打發(fā)的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個(gè)）、糖粉40克、玉米粉。瑞士卷：雞蛋370公克、細(xì)砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、鹽2公克、各式果醬適量、鮮奶油（植物性） 適量、椰子粉適量。
瑞士卷的熱量(以100克可食部分計(jì))是199大卡。瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是在1961年代由“美國(guó)小麥協(xié)會(huì)”為了推廣美國(guó)的面粉，才大力推廣此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣。由于推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)品。它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過臺(tái)灣人最初發(fā)現(xiàn)它的地點(diǎn)在瑞士，因此名“瑞士卷”。
瑞士卷最先由瑞士傳入美國(guó)。20世紀(jì)50年代，為了推廣美國(guó)面粉，“美國(guó)小麥協(xié)會(huì)”將瑞士卷大力推廣到臺(tái)灣。因?yàn)樗呀?jīng)推廣很長(zhǎng)時(shí)間了，所以在臺(tái)灣是一種很常見的糕點(diǎn)。西點(diǎn)面包店幾乎都有這種糕點(diǎn)。它不是瑞士的特產(chǎn)，但臺(tái)灣人首先在瑞士發(fā)現(xiàn)了它，因此得名“瑞士卷”。瑞士卷是用海綿蛋糕烤成的蛋糕片，冷卻后涂上果醬卷起來，最后再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的餡料是加糖的鮮奶油或水果。
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