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時(shí)間：2022-07-11 17:07:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
紅燒肉是一道很費(fèi)時(shí)間的菜，有時(shí)候忙的話根本來(lái)不及細(xì)細(xì)燉，不知道用高壓鍋來(lái)縮短時(shí)間可不可以？紅燒肉要是用高壓鍋燉的話燉幾分鐘是最合適的？
當(dāng)然可以，將豬肉放進(jìn)鍋里燉煮，撇去血沫，清洗干凈后撈出，豬肉不用切塊，直接將大塊放進(jìn)高壓鍋，接著放料酒，生姜等去腥的調(diào)料，加水沒(méi)過(guò)肉即可。
然后開(kāi)大火煮開(kāi)，倒去湯汁，加入調(diào)料繼續(xù)燉煮，燉的越久肉就越軟糯香滑。
高壓鍋?zhàn)黾t燒肉有一個(gè)麻煩的地方就是煮制的過(guò)程中不能打開(kāi)蓋查驗(yàn)做的成效如何，所以加入高壓鍋中的調(diào)料的量需要根據(jù)加進(jìn)鍋里的豬肉的量進(jìn)行平衡，多做幾次積累點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)就好了，我建議是加調(diào)料的時(shí)候是寧可少一點(diǎn)也不要放多，因?yàn)槿绻兜赖丝梢栽偌诱{(diào)料重新煮，咸了就不好處理了。
紅燒肉用高壓鍋壓15分鐘左右。如果時(shí)間太短，紅燒肉則沒(méi)有軟，且不入味，但如果壓制的時(shí)間太長(zhǎng)，紅燒肉失去嚼勁，口感不好，故時(shí)間控制在15分鐘左右即可。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
應(yīng)該說(shuō)紅燒肉用砂鍋燉是最好的。因?yàn)樯板仧醯臇|西受熱比較勻。所以燉出來(lái)的東西味道特別好吃。其中紅燒肉更是經(jīng)典，外酥里嫩，肥而不膩。
在煮紅燒肉的時(shí)候放的是開(kāi)水，這樣做出來(lái)的紅燒肉十分軟糯，而且煮起來(lái)也不容易爛，如果你加的是涼水，那么肉就會(huì)變得很緊，吃起來(lái)的口感就不會(huì)那么好。但是如果你喜歡吃比較干或者是比較柴的，就可以選擇添加涼水。
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