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時(shí)間：2022-07-19 14:17:28 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
不知道是因?yàn)榇娣挪缓眠€是其他的什么問題，這個鴨血感覺都有股臭味了，這是它本來的味道還是說是變質(zhì)了？這個鴨血是什么味道的？
應(yīng)該是壞了。
鴨血有味說明鴨血已經(jīng)不新鮮甚至是已經(jīng)變質(zhì)了。鴨血是帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)，因?yàn)椴恍迈r的血肯定會有臭味。
真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香，假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細(xì)膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經(jīng)過化學(xué)劑、淀粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強(qiáng)，吃起來一般沒什么味道。
鴨血是酸性還是堿性
一般血品都是堿性的，鴨血也不例外，堿性要素主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運(yùn)動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶堿度尤為最高，享有“堿性食物之冠”的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可保持血液的正常酸堿度以防病健體。肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陽離子的酸性體質(zhì)(70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上)，需要吃一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復(fù)正常的堿度，才能維持機(jī)體的正常生理狀態(tài)。
一、鴨血粉絲湯
材料：
鴨血200g、粉絲50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鴨腸50g、香蔥花1茶匙(5g)、姜絲5g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。
做法：
1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。
2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。
鴨血怎么吃
二、尖椒鴨血
材料：
鴨血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒適量、料酒5毫升、醬油10毫升、鹽3克、雞精3克、食用油15毫升做法：
1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
三、鴨血肥腸煲
用料：
鴨血4兩、大腸4兩、酸菜2兩、姜1小塊、辣椒1條、蔥1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少許、辣豆瓣醬1大匙、水1又1/2杯、太白粉水適量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、香油少許做法：
1.將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。
2.熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調(diào)味料。
3.蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起鍋。
四、酸辣鴨血
材料：
鴨血兩只、韭菜100克
做法：
1.鴨血切中塊備用.韭菜洗凈切斷備用.
2.鍋內(nèi)加入適量的食油，開大火，油熱加入姜片炒香.
3.倒入鴨血塊稍煎香，加入適量的辣椒粉、胡椒粉輕輕炒熟.
4.加入韭菜斷翻炒，噴撒一點(diǎn)米醋及味精拌勻即可.
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