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時(shí)間:2023-02-06 16:52:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
聽很多人說在制作辣椒油的時(shí)候是要放一些白酒在里面的,這是不是真的?辣椒油放白酒的話會(huì)起到什么樣的作用呢?
最后要注意的細(xì)節(jié)部分就是加白酒,在對(duì)白酒進(jìn)行選用的時(shí)候,為什么要采用高度白酒呢?因?yàn)榫凭葦?shù)越高,就越容易激發(fā)辣椒的香味,且白酒還有很好的殺菌、抑菌作用,辣椒油在保存的過程中,就不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生。
除此之外,白酒加入辣椒油中后,就會(huì)立馬揮發(fā),從而帶走辣椒油中多余的水分,這樣辣椒油在保存的時(shí)候,就更容易保存。
辣椒油長期放置易生長霉菌,白酒里面的酒精具有殺菌能力,比使用其他殺菌劑要安全,辣椒油里容面放白酒后會(huì)更香。在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒,目的是為了去除辣椒中一些不好的味道,避免在腌制過程中產(chǎn)生其他的一些物質(zhì),還可以加快腌辣椒發(fā)酵,增加腌辣椒的香味。
辣椒油的熱量是比較高的,少量的吃一般對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生影響,是不可以大量吃。
辣椒油里面含有豐富的維生素C以及抗氧化物質(zhì),適當(dāng)?shù)某岳苯酚湍軌蜓a(bǔ)充身體所需的維生素C,同時(shí)還能夠增加食欲,但是不可以大量的吃辣椒油,如果大量的吃辣椒油容易引起上火,并且辣椒油里面的熱量比較高,吃得過多還容易導(dǎo)致身體肥胖。此外大量的吃辣椒油容易刺激胃黏膜,引起胃痛、腹瀉等癥狀發(fā)生,甚至?xí)T發(fā)胃腸疾病。
因?yàn)槔苯酚蛯儆诖笮链鬅岬氖澄?,所以患有胃腸炎、胃潰瘍等胃腸疾病的患者要慎食辣椒油,患有高血壓、痔瘡、肺結(jié)核、食管炎的患者也需要慎食辣椒油,以免對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
不管是什么樣的食物,都不可以一次性吃得過多,因?yàn)槌缘倪^多可能會(huì)影響到身體健康。
需要準(zhǔn)備一些干辣椒,干辣椒面以及油,準(zhǔn)備一個(gè)瓷碗,里面一定不能有水,把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進(jìn)去,鍋燒熱加入適量的油,辣椒面是非常自由的,所以油量應(yīng)該比辣椒面多一些,燒到冒煙關(guān)火,然后再倒進(jìn)辣椒面碗里面,可以先少倒一些,如果辣椒面瞬間變黑的話,就再晾涼油,如果油溫太高,把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了,一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻,油倒完以后還需要繼續(xù)進(jìn)行攪拌,油溫非常高,只有不停攪拌才能讓它炸得均勻,這樣香香的辣椒油也就炸好了。
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